Le Contrôle à réception
de la marchandise en restauration

Assurez votre contrôle à réception en toute conformité

Grâce à notre contrôle à réception innovant, sauvegardez vos bons de livraison, enregistrez la température de réception, paramétrez vos alertes d’expiration DLC DDM dépassées ou proches et gardez une trace de toutes vos non-conformités (très pratique pour vos demandes d’avoirs) !

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Les avantages traqfood sur le contrôle à réception

• Programmer les livraisons à venir
• Actions correctives pour les non conformités
• Paramétrer instantanément les DLC et DDM
• Activer les alertes DLC expirées
• Suivre vos anomalies à réception et faciliter vos demandes d’avoirs

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Obligation du contrôle à la réception de la marchandise

Le restaurateur devient responsable de la marchandise dès qu’il l’accepte. Il doit donc effectuer un contrôle de réception en validant ou non les produits selon plusieurs critères.

Procédure de réception de marchaddises !

1. Vérification des conditions de transport :
   • Propreté des camions et des livreurs
   • Conformité du camion aux normes ATP (transports de denrées périssables)
   • Présence d’autocollants de marquage indiquant la technique de production de froid et la classe isotherme du véhicule
2. État de l’emballage :
   • Emballages intacts (carton, conserve, sous-vide)
   • Absence de moisissures, salissures ou corps étrangers
3. Conformité des étiquetages :
   • Nom et coordonnées du fournisseur
   • Nom du produit, DLC/DDM, numéro de lot, agrément sanitaire
   • Liste des ingrédients et allergènes, quantité nette
4. Contrôle des températures de livraison :
   • Utilisation d’un thermomètre à sonde propre et fonctionnel
   • Mesure de la température entre deux conditionnements ou à cœur si nécessaire
   • Stockage rapide des produits dans les équipements frigorifiques
5. Traçabilité des contrôles :
   • Enregistrement des contrôles (température, état des emballages, étiquetage)