Fêtes de fin d’année 2021 en restauration : les étapes indispensables

1- Proposer un menu spécial pour les fêtes de fin d’année

Les fêtes de fin d’année sont des moments spéciaux, rien de mieux que d’adapter son menu avec de nouveaux plats, produits de saison et locaux. Champagne, foie gras, fruits et légumes de saison, il en faut pour tous les goûts pour accueillir les familles pendant les fêtes.
N’oubliez pas d’également créer un menu enfant, et d’ajouter des options végétariennes, vegan et/ou sans gluten à votre carte pour satisfaire tous vos clients.

2- Anticiper vos commandes fournisseurs

Une fois votre menu spécial fête prêt, il vous faudra gérer votre approvisionnement, commander vos légumes, viandes, poissons mais aussi café et autres boissons afin d’éviter la rupture de stock. L’idéal est de prévenir vos fournisseurs rapidement et suffisamment à l’avance avec les nouveaux produits, et les quantités que vous souhaitez recevoir afin qu’ils puissent s’organiser au mieux pour vous livrer dans les temps.
Grâce à l’application Choco, vous pourrez gérer cet aspect de l’organisation très rapidement en discutant directement avec tous vos fournisseurs dans une seule et même application. Vous pouvez également, anticiper vos commandes en sélectionnant la date de livraison souhaitée directement dans l’app Choco.

Gagnez du temps, en évitant l’attente au téléphone surtout en période de fêtes et en réduisant les erreurs de commande.

3- Proposer le click & collect dans votre restaurant

Dans l’effort collectif de la lutte contre la crise sanitaire de la Covid-19, privilégier au mieux le click & collect.
A mi-chemin entre la livraison et la vente à emporter ce système de mode d’achat va vous permettre d’augmenter le ticket moyen de vos clients même en période de crise.
3 plan d’action à retenir pour réussir sa mise en place :

• Disposez d’un site e-commerce pour partager vos produits.
• Équipez vous d’un logiciel click&collect pour votre restaurant.
• Mettez en place une zone dédiée pour les retraits de commande web.

4- Anticiper vos systèmes de livraison

Cette année, préparez-vous à avoir beaucoup plus de commandes en livraison. Avec la crise sanitaire, les habitudes des français changent, et ils seront plus susceptibles de commander pendant les fêtes pour éviter les risques au restaurant.
Il existe de nombreux outils pour gérer vos livraisons, préparez correctement vos équipes sur place afin qu’elles puissent gérer la préparation des commandes, mais aussi les livreurs sur place.

5- Proposer un système de réservation

Avec tous les préparatifs, vous allez être dans le rush !
Le système de réservation en ligne, par téléphone ou encore sur place (…) vous aidera :

• À anticiper et visualiser votre taux de remplissage en temps réel,
• À planifier la gestion de vos personnels : les réservations vous donneront une idée du nombre de membres de l’équipe nécessaire pour assurer le service.
• Pour éviter les longues files d’attentes, les clients arrivent à l’heure prévue pour être installés.
• À fidéliser les clients, avec une bonne expérience au sein de votre établissement cela signifie potentiellement une autre réservation pour les prochaines fois.

6- Communiquer sur l’évènement à venir

Préparer votre établissement pour les fêtes de fin d’année c’est bien, mais en informer votre clientèle c’est encore mieux.
En ligne ou sur place, soyez au taquet, pensez à diffuser largement cet évènement.

Sur place  :

• Postez des affiches à l’entrée de votre restaurant.
• Mettez à disposition des flyers pour le menu, les événements que vous prévoyez.
• Parlez-en directement à votre clientèle.

En ligne :

• Communiquez sur vos réseaux sociaux.
• Mettez en place un système de Save the date pour vos abonnés.
• Pensez également à un envoi d’un mailing à votre base de données.

7- Opter pour une solution digitale HACCP pour vos démarches d’hygiène

Qui dit réussir les fêtes de fin d’année, dit également une bonne démarche d’hygiène au sein de votre restaurant. Avec l’application traqfood, disponible sur Mobile, Tablette (Android, iOS) ou directement depuis votre navigateur web, réalisez vos plans de maîtrise sanitaire (traçabilité alimentaire, relevé de température, plan de nettoyage, formation HACCP) en quelques clics pour assurer une sécurité sanitaire optimale à vos consommateurs.

8- Recruter des extras et organiser votre équipe

Les fêtes de fin d’année sont une période intense et nécessitent souvent de recruter quelques extras pour gérer la charge de travail plus importante.Prévoyez vos recrutement assez à l’avance afin que les nouveaux membres de votre équipe soit former à vos outils de travail et s’intègre facilement avec les autres membres de l’équipe.

9- Décorer votre restaurant et revoyez votre plan de salle

Pour plonger vos clients dans la magie des fêtes, il est indispensable de décorer votre intérieur.
La décoration de votre restaurant envoie un message très important à vos clients. Elle permet de donner une idée sur l’hospitalité et sur l’expérience culinaire de votre restaurant. Pour tirer meilleur parti de la période des fêtes de fin d’année, il est important de soigner votre salle de et d’accueillir votre clientèle dans une ambiance de Noël**. Restez fidèle à l’image de votre restaurant, et faites en sorte que la décoration de votre restaurant vous ressemble.**
Cette année, il faudra également repenser le plan de salle de votre restaurant en assurant une distance sociale entre les différentes tables, mais aussi pour respecter l’intimité des familles qui choisiront de célébrer les fêtes au sein de votre restaurant.

10- Proposer le paiement sans contact

Le paiement à table permet d’éviter les files d’attente devant la caisse enregistreuse. Cette solution simple et rapide permet de maintenir la distanciation sociale, mais aussi une solution efficace, simple, rapide et plus chaleureuse pour votre clientèle en cette période. De votre côté, vous ne perdez plus de temps à encaisser vos clients. Tout mode de paiement sans contact (prépaiement, virement, cartes bancaires, QR code…) est privilégié.

Toute l’équipe vous souhaite de très bonnes fêtes de fin d’année 🎅 !