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[Flash-info] un nouveau décret sur "l’origine des viandes porcines, ovines et volailles, en restauration" notifié à la Commission européenne

Actualités Hygiène Alimentaire 17 décembre 2019

Un nouveau décret sur l’origine des viandes des espèces porcine, ovine et de volaille a été notifié par la Commission européenne le 18 novembre 2019 et vient ainsi modifier l’ancien décret relatif à l’étiquetage de l’origine de ces viandes en restauration.

Ainsi, les restaurateurs devront obligatoirement informer les convives de leurs établissements des pays d’élevage et d’abattage des viandes issues des espèces précitées.

Ce décret concerne les viandes achetées crues par les restaurateurs. Les viandes déjà préparées ou cuisinées ne sont pas concernées par ce décret. Les informations concernant ces viandes pourront être transmises au convives soit par affichage, soit en l’indiquant sur les cartes et menus, ou sur tout autre support. A ce moment, deux cas de figure peuvent se présenter :

  • si la naissance, l’élevage et l’abattage de l’animal dont sont issues les viandes ont lieu dans le même pays, le restaurateur informera le consommateur comme suit : "Origine : nom du pays"
  • si la naissance, l’élevage et l’abattage de l’animal dont sont issues les viandes n’ont pas lieu dans le même pays, le restaurateur informera le consommateur comme suit : "Elevé : (nom du ou des pays d’élevage) et abattu : (nom du pays d’abattage)"

Ce décret entrera en application le 1er avril 2020.

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