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Tout comprendre sur les labels en restauration.

Actualités Hygiène Alimentaire 24 février

Un gage de crédibilité et de confiance auprès des consommateurs. La labellisation est une stratégie de transparence et de différenciation des produits, un vrai atout majeur pour informer, séduire et fidéliser les clients. Mais lesquelles viser ?

Le label Maître Restaurateur

Décerné par l’État en 2007, le titre du “Maître Restaurateur” est accordé aux restaurateurs répondant à un cahier des charges précis renouvelables tous les 4 ans. Ce titre valorise :

  • L’excellence des professionnels ainsi que leur engagement en faveur de qualité
  • La mise en avant des produits de qualité, frais et de saison
  • Le home made, dit aussi le fait-maison
  • Une bonne qualité d’accueil et de service
  • Le respect des règles d’hygiène et de sécurité
    Label maître restaurateur

Le label Bio

Ayant un fort impact auprès des consommateurs, le label AB est un titre essentiel pour assurer un gage de qualité auprès des consommateurs. En effet, il assure un mode de production respectueux de l’environnement et du bien-être animal. Selon une étude menée par l’Agence Bio, 7 français sur 10 consomment au moins une fois par mois des produits bio.*
Label bio

Selon la Législation Européenne, un produit est considéré comme bio, uniquement s’il est issu d’un produit agricole ou une denrée alimentaire issue de l’agriculture biologique. Le respect du bien être animal est important à plusieurs niveaux (le transport, les conditions d’élevage et de l’abattage).
En ce qui concerne les produits transformés, 95% des ingrédients devront être au moins issus de l’agriculture biologique.
La Législation exclut toute forme de production qui aurait recours à des produits toxiques ou dangereux (pesticides, OGM…) pour la santé des consommateurs pendant et après la récolte.

Le label Clef Verte

Le label Clef Verte est le premier écolabel reconnu internationalement pour les hébergements touristiques et les restaurants. Aujourd’hui, il est présent dans 57 pays.

Il s’inscrit dans une démarche environnementale, qui se démarque :

  • Sur le plan des gestions des déchets, de l’eau,
  • Sur le plan énergétique,
  • Sur le plan du travail des produits responsables,
  • Sur la sensibilisation des personnels, des consommateurs.
    Les critères d’admission sont renouvelables tous les 4 ans pour être à jour sur les avancées technologiques et les nouvelles exigences écologiques.
    Label clef verte

Le label Restaurants et Producteurs Artisans de Qualité

Le label Restaurants et Producteurs Artisans de Qualité est un label permettant de mettre en avant la qualité de votre cuisine, ainsi que votre passion et votre reconnaissance pour votre métier. A ce jour, plus de 3.000 restaurateurs font partie des membres passionnés répartis sur l’ensemble du territoire. La seule condition requise pour obtenir ce label est que vous exerciez le métier d’artisan restaurateur.
NB : Aucun critère ne sera retenu sur la catégorie de votre établissement (Restaurants gastronomiques, étoilés bistrots, …)
le label restaurants et producteurs artisans de qualité

Le label Ecotable

Créé en 2019, le label Écotable, joue un rôle dans la transition écologique alimentaire, de la mise en place des pratiques responsables à la sensibilisation des consommateurs.
La mission principale de ce label est d’accompagner les restaurateurs à réduire leur impact environnemental, recommander les pratiques durables, conseiller et offrir une formation sur mesure, partager les bonnes pratiques entre professionnels (chefs et restaurateurs), valoriser et informer et identifier les restaurateurs engagés via ce label.

Signe d’un engagement fort envers la planète et la santé des consommateurs, pour faire partie du réseau, le label requiert :

  • Réponse au questionnaire sur le site officiel de l’association par les restaurateur
  • Présentation d’un mois de factures, ce qui permettra aux membres d’Écotable de vérifier les informations
  • Après une visite du restaurant, l’association explique au restaurateur les points forts de son établissement et ses axes d’amélioration.
  • L’accès à la communauté Écotable sur une base de prix libre,
    le label écotable

Framheim

Framheim est un label engagé anti-gaspillage alimentaire pour reconnaître et identifier les restaurateurs engagés en termes de développement durable.
Pour y adhérer, cliquez ici
FRAMHEIM

Eurotoques

Eurotoques est la seule association lobbyiste de chefs cuisiniers reconnue officiellement par la Commission Européenne. Leurs missions principales seraient d’accompagner et de garantir aux consommateurs une alimentation saine, de qualité et de sécurité.
L’objectif, serait :

  • D’utiliser des produits frais et de saison
  • Une transformation des produits sur place exigés
  • Une caution des producteurs régionaux
    Eurotoques

    Le certificat d’excellence de tripadvisor,

Selon une étude menée par FoodVision, 7 français /10 consultent les avis pour choisir un restaurant. Ce qui serait un atout majeur pour vous les restaurateurs.

L’objectif est de permettre aux internautes de déposer une “note” et/ou un ”avis” après chaque passage au sein d’un restaurant.

NB : Les avis que les clients laisseront après leur visite auront un réel impact sur l’image de l’établissement ainsi que sur le nombre d’internautes susceptibles d’être convertis en clients et de les fidéliser.
Pour en savoir plus, rendez-vous sur le site officiel. Cliquez-ici

Sans plus attendre, obtenez votre certification pour valoriser, et répondre aux attentes des consommateurs.
certificat d'excellence tripadvisor

N’hésitez pas à mettre en avant vos certifications au sein de votre restaurant
Sur la devanture, en salle, au sein de votre carte, vos menus, sur votre site internet, mais aussi en relayant sur les réseaux sociaux. Ceci sera un gage de qualité et de crédibilité auprès de vos clients.

Source : France bleu*

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