Combien de temps je dois conserver mes étiquettes de traçabilité alimentaire ?
HACCP : On répond à vos questions 16 mai 2019Combien de temps je dois conserver mes étiquettes de traçabilité ?
À retenir :
Pour pouvoir identifier à tout moment les produits qui ont été servis au consommateur, notamment en cas de retrait de produit ou de suspicion d’intoxication alimentaire, le professionnel doit conserver les informations des matières 1ères qu’il utilise.
À minima, il faut conserver les informations du Bon de Livraison, à savoir :
- Le nom du produit
- Les quantités livrées
- La date de réception
- Le fournisseur
Il est préférable d’avoir également les N° de lot et la DLC du produit, qu’on retrouve sur l’étiquette sur l’emballage.
Ces informations doivent être conservées à minima durant 6 mois pour les produits périssables et 5 ans pour les produits longue conservation.
Patrick Pratick, LA série qui répond à toutes vos questions sur l’hygiène alimentaire !
