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Actualités hygiène alimentaire 27 octobre 2020 à 12h00min

[Flash-info] Les contrôles sanitaires s’intensifient dans les CHR

Face à la pandémie, les contrôles pour le respect des règles sanitaires de la COVID-19 s’intensifient. Les derniers taux, indiquent une circulation (...)

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Face à la pandémie, les contrôles pour le respect des règles sanitaires de la COVID-19 s’intensifient. Les derniers taux, indiquent une circulation très active du virus. Pas plus tard qu’hier 52.000 cas ont été recensés par les autorités de la santé en France. 

Plusieurs agents ont été mobilisés pour un renforcement de la surveillance du protocole sanitaire mis en place. A Marseille, des brigades Covid  ont été lancées cette semaine, pour faire respecter ces mesures. 

Rappel des règles sanitaires. 

Depuis la mise en place du nouveau dispositif, certains établissements ne l’ont pas respecté. 

Confusion générale dans les bars, cafés et restaurants, 

Quelques établissements mélangent plusieurs activités simultanément. Lors des contrôles cela crée des confusions. Mais l’arrêté préfectoral est très clair : Seuls les restaurants* peuvent rester ouverts toutefois les bars et cafés devront baisser le rideau pour au moins 15 jours.

*Un restaurant doit répondre à plusieurs critères : 

  • Avoir une carte bien détaillée, (entrée, plats, desserts, café) 
  • Avoir une cuisine bien équipée, 
  • Avoir un Chef cuisinier et son équipe, 

Pour les brasseries, la règle est “ Pour consommer, il faut se restaurer” . Il est indispensable, de faire la différence entre brasserie et restaurant malgré qu’ils relèvent certaines similarités. Une brasserie a pour but de proposer une cuisine relativement simple, reconnue généralement pour les “Steak Frites”. Elles proposent généralement une carte fixe étendue et quelques suggestions du jour, liées aux saisons.

En cas de non respect des règles, 

Les sanctions prévoient une amende de 135 euros et la fermeture administrative de l’établissement. 

Pour rappel, il est indispensable de mettre à disposition : 

  • Un cahier de rappel, 
  • Une affiche en indiquant la jauge maximale autorisée en salle, 
  • La distanciation d’un mètre pour chaque table et chaises des différentes tables, 
  • Du gel hydroalcoolique au sein de l’établissement, 
  • Le paiement à table.

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