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Le digital en restauration 27 février 2020 à 15h29min

Maxime Buhler, Co-Fondateur de Pokawa, partage son expérience traqfood

"Ce que j’aime aussi beaucoup chez traqfood et ce qui est vraiment sympa, c’est l’utilisation de la tablette. Moi qui ne connaissais rien à l’hygiène au début, c’est vrai que j’ai vite appris et aujourd’hui, toutes nos équipes maîtrisent bien l’outil. "

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Où Sommes-nous ?

 

Nous voici à Pokawa Montorgueil donc le 15ème restaurant qui a ouvert en mai dernier et c’est aussi notre flagship.

 

Qu’apportez-vous de différent sur le marché ?

 

Ce que l’on apporte de différent sur le marché, c’est une ambiance vraiment hawaïen. On n’a vraiment voulu retranscrire ce qu’il se faisait là-bas. L’idée de base de Pokawa est de proposer des produits de qualité à un super rapport qualité-prix avec une hygiène qui soit vraiment remarquable et surtout être proche de chaque client.

L’Hygiène semble être un point important pour vous ?

Absolument ! Quand on travail du poisson cru, la chaîne du froid est un point assez important. En fait, avant même d’avoir ouvert le premier restaurant, on était en partenariat avec traqfood. 

Vous êtes équipés de capteurs de température ?

 

Oui, les capteurs électroniques de température, c’est vraiment un super point pour nous et ça a aussi été un point déterminant pour notre choix de prestataire au niveau de l’hygiène. Ça nous fait gagner beaucoup de temps parce que tout est automatisé. Le relevé de température se fait de façon automatique tous les matins, tous les midis et tous les soirs. Il n’y a plus de papier, plus de relevé manuel et en fait, on gagne de l’argent et de la fiabilité d’information, du coup ça nous correspond totalement.

 

Que peux-tu nous dire de plus sur traqfood ? 

 

Ce que j’aime aussi beaucoup chez traqfood et ce qui est vraiment sympa, c’est l’utilisation de la tablette. Moi qui ne connaissais rien à l’hygiène au début, c’est vrai que j’ai vite appris et aujourd’hui, toutes nos équipes maîtrisent bien l’outil. Aujourd’hui, on est très content parce qu’on s’est déjà fait contrôler en hygiène par Alim’confiance et on a eu d’excellents résultats. Ce qui veut donc dire qu’on est “récompensé” pour notre démarche. 

 

 

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