
Les oeufs : Bien comprendre la traçabilité alimentaire
Healthy, nourrissant et à moindre coût, l’œuf peut être un petit plat qui a tout d’un grand et séduit de nombreuses assiettes. De plus, il se prête à (...)
20 janvier 2021 à 14h00minAccueil > Comprendre la Réglementation HACCP > Les obligations réglementaires du restaurateur
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20 janvier 2021 à 14h00minLa conservation des aliments frais dans les métiers de bouche est soumise à des normes précises. L’objectif est de maîtriser la chaîne du froid, afin (...)
11 novembre 2020 à 11h00minLa méthode HACCP est un outil de travail permettant de répondre au mieux aux obligations réglementaires demandées au restaurateur. Cette méthode (...)
20 février 2020 à 15h17minLa méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) est un outil de travail qui permet d’identifier des dangers significatifs pour la (...)
28 janvier 2020 à 10h12minLes aliments sont entourés de microorganismes plus ou moins nocifs pour l’homme. Il est donc important de savoir reconnaître ceux qui posent (...)
13 janvier 2020 à 15h02minLa Date Limite de Consommation (DLC) et la Date de Durabilité Minimale (DDM) ont pour objectif de faire connaître au consommateur la durée jusqu’à (...)
19 novembre 2019 à 14h16minPlusieurs points sont à surveiller pour répondre aux normes hygiène. L’un de ces points concerne les huiles de friture. En effet, le décret (...)
29 octobre 2019 à 17h05minLorsque l’on se lance dans la restauration, on ne se rend pas forcément compte que l’hygiène fera partie de nos priorités pour un bon fonctionnement (...)
22 octobre 2019 à 10h34min