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Les obligations réglementaires du restaurateur
La conservation des aliments frais dans les métiers de bouche est soumise à des normes précises. L’objectif est de maîtriser la chaîne du froid, afin (...)
11 novembre 2020 à 11h00min
Les obligations réglementaires du restaurateur
La méthode HACCP est un outil de travail permettant de répondre au mieux aux obligations réglementaires demandées au restaurateur. Cette méthode (...)
20 février 2020 à 15h17min
Les obligations réglementaires du restaurateur
La méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) est un outil de travail qui permet d’identifier des dangers significatifs pour la (...)
28 janvier 2020 à 10h12min
Les obligations réglementaires du restaurateur
Les aliments sont entourés de microorganismes plus ou moins nocifs pour l’homme. Il est donc important de savoir reconnaître ceux qui posent (...)
13 janvier 2020 à 15h02min
Les obligations réglementaires du restaurateur
La Date Limite de Consommation (DLC) et la Date de Durabilité Minimale (DDM) ont pour objectif de faire connaître au consommateur la durée jusqu’à (...)
19 novembre 2019 à 14h16min
Les obligations réglementaires du restaurateur
Plusieurs points sont à surveiller pour répondre aux normes hygiène. L’un de ces points concerne les huiles de friture. En effet, le décret (...)
29 octobre 2019 à 17h05min
Les obligations réglementaires du restaurateur
Lorsque l’on se lance dans la restauration, on ne se rend pas forcément compte que l’hygiène fera partie de nos priorités pour un bon fonctionnement (...)
22 octobre 2019 à 10h34min
Les obligations réglementaires du restaurateur
Le nettoyage est une étape incontournable dans la gestion d’une cuisine et est une obligation pour tous les restaurants et commerces alimentaires (...)
8 octobre 2019 à 14h06min
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