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Les obligations réglementaires du restaurateur
La méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) est un outil de travail qui permet d’identifier des dangers significatifs pour la (...)
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Les aliments sont entourés de microorganismes plus ou moins nocifs pour l’homme. Il est donc important de savoir reconnaître ceux qui posent (...)
13 janvier 2020 à 15h02min
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La Date Limite de Consommation (DLC) et la Date de Durabilité Minimale (DDM) ont pour objectif de faire connaître au consommateur la durée jusqu’à (...)
19 novembre 2019 à 14h16min
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Plusieurs points sont à surveiller pour répondre aux normes hygiène. L’un de ces points concerne les huiles de friture. En effet, le décret (...)
29 octobre 2019 à 17h05min
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Lorsque l’on se lance dans la restauration, on ne se rend pas forcément compte que l’hygiène fera partie de nos priorités pour un bon fonctionnement (...)
22 octobre 2019 à 10h34min
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Le nettoyage est une étape incontournable dans la gestion d’une cuisine et est une obligation pour tous les restaurants et commerces alimentaires (...)
8 octobre 2019 à 14h06min
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Les services d’hygiène et de santé sont de plus en plus exigeants quant aux mesures à appliquer concernant le nettoyage des cuisines. Mais comment (...)
1er octobre 2019 à 10h30min
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De nos jours, les scandales alimentaires se succèdent et la confiance qu’accordent les consommateurs au secteur alimentaire diminue grandement. (...)
24 septembre 2019 à 15h30min| 1 | 2 |
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