Comment bien préparer votre restaurant à la saison estivale ?

1. Diversifier et adapter vos menus.

Qui dit grand soleil et arrivée de l’été dit “terrasse” ! Lorsque vous servez vos plats à l’extérieur, vous pouvez créer un nouveau menu et diversifier votre offre. Discutez avec votre chef de plats plus adapté à la saison estivale, proposez des produits frais ou à partager.

Voici certaines de nos idées

1. pour votre carte des plats :

• planche apéritif à partager pour plus de convivialité
• des plats frais à produits de saisons
• ou encore une offre tapas ou vos clients pourront choisir plusieurs petits plats plutôt qu’un seul !

2. pour votre carte des boissons :

• proposer des iced coffee pour rafraichir vos clients
• des cocktails originaux
• de la limonade maison avec des fruits de saison
• et pourquoi une offre affogato à la place du café gourmand
  Pour pouvoir mettre en place votre nouvelle carte, il vous faudra commander tous vos produits auprès de vos fournisseurs, voici comment vous y prendre rapidement et efficacement :

2. Commander les produits estivaux via Choco.

Avec l’arrivée des beaux jours, l’envie de profiter de l’extérieur se fait sentir. Ne ratez pas cette occasion, adaptez votre menu et proposez des bons tapas, une salade estivale, ou encore une bonne viande grillé à votre clientèle accompagnée d’une bonne salade de fruits aux desserts.
Pour cela, le maître mot de cette saison : “Les produits frais”, il vous faudra gérer votre approvisionnement afin d’éviter la rupture de stock.
Avec l’application Choco, vous avez la possibilité de contacter vos fournisseurs actuels via l’app pour connaître leur catalogue estival et découvrir de nouveaux produits et fournisseurs via l’option de découverte de l’app.
L’idéal est de prévenir vos fournisseurs rapidement et suffisamment à l’avance avec les nouveaux produits et les quantités que vous souhaitez recevoir afin qu’ils puissent s’organiser au mieux pour vous livrer en toute sérénité.

3. Bien aménager votre restaurant et votre terrasse

Avec l’approche des beaux jours, l’envie de manger dehors se fait de plus en plus pressante. Après des mois passés enfermés à l’intérieur pour respecter les restrictions liées au confinement, les Européens sont impatients de sortir et de partager de bons repas, en compagnie de leurs proches. Si vous avez une terrasse et que vous souhaitez l’aménager pour la saison qui arrive, n’oubliez pas de prendre en compte :

• Les plantes ajoutent de la couleur, de la texture et de la convivialité à tout espace de restauration, choisissez bien les plantes, certaines attirent les insectes et peuvent rendre la situation inconfortable pour vos clients.
• Un mobilier de bon goût et confortable (qui ressemble bien entendu à votre restaurant) pour que vos clients soient à l’aise et prolonger le plaisir de profiter du soleil sur votre terrasse.
• Comme pour les insectes, n’installez pas votre terrasse près de sites ou d’odeurs désagréables
• Enfin, pour que vos clients tout comme votre équipe passe un bon moment, prévoyez un espace spacieux et revoyez le plan d’aménagement de la terrasse pour rendre le service le plus fluide possible pour vos serveurs.
• Respecter les normes imposer par vos communes liées à la COVID-19 (si bien entendu elles sont encore en application)

Les règles liées à la COVID-19, ne sont pas les seules qui doivent être appliqués dans votre restaurant et afin de toujours être à jour et en règle, tenez-vous informer avec traqfood.

4. Adopter une bonne démarche HACCP digitalisé avectraqfood

Il est primordial de ne pas négliger la sécurité sanitaire alimentaire de vos consommateurs. À partir du moment où les denrées alimentaires entrent en jeu, des réglementations et formalités strictes sont appliquées. Le suivi de ce processus relève une bonne connaissance des normes HACCP, pour vous aider et alléger au mieux votre quotidien, fini les démarches papiers, place à la digitalisation.
Cette démarche en un clic vous apportera un gain de temps considérable, de la rapidité et de l’agilité ainsi que de la conformité et du confort.
Mais pas seulement !
Avec cette bonne démarche d’hygiène, vous offrez une traçabilité alimentaire et transparence totale à vos consommateurs. Ce qui est un plus aujourd’hui, pour attirer plus de clientèle.

5. Digitaliser à fond votre établissement.

L’accès à la digitalisation permet à votre restaurant de s’ouvrir à de nombreuses opportunités, mais aussi de gagner en efficacité dans la vie quotidienne de votre restaurant.
Avec les bons outils digitaux :

• Vous offrez une meilleure expérience client avec un service totalement consumer-centric. (menu numérisé, QR code de paiement..)
• Vous générez plus de CA pour votre établissement, fini les no-show avec le système de réservation en ligne.
• Ils permettent également de fidéliser votre clientèle, avec les systèmes de point de fidélité, les newsletters, les mesures de satisfaction et les feedbacks, vous avez la possibilité d’adapter votre communication selon vos besoins et vos attentes.
• Certains outils vous permettent même de trouver rapidement du renfort pour vos équipes pendant la saison et soulagé les membres de vos équipes si besoin.

6. Organiser une équipe en béton pour réussir votre saison estivale.

La saison estivale est toujours un moment fort dans la restauration, vous aurez besoin de tous les membres de votre équipe, mais peut-être aussi de renfort.
Avant le lancement du processus de recrutement, nous vous recommandons de faire un audit complet de vos besoins réels. (commis, plongeur, chef, sous-chef …). L’objectif de cette démarche est d’assurer un service de qualité pour vos consommateurs, une ambiance saine et sereine pour toute votre équipe.

Comment communiquer sur le commencement de la saison estivale dans votre restaurant ?

Les réseaux sociaux tels qu’instagram , tiktok seront vos meilleurs alliés. Pour augmenter rapidement votre visibilité.
Pour en tirer profit, certaines règles à ne pas manquer :

• N’oubliez pas de mettre en avant les # (hashtags) tendances.
• Publiez de belles photos , vidéos et de stories pour donner envie
• Interagissez avec votre communauté.
• Tenez un planning de publication rigoureux, ne ratez pas les évènements de l’été. ( fête de la musique …)
• Soyez actif.
• Gardez à l’esprit que s’adapter à la saisonnalité est un gage de confiance et d’authenticité pour vos consommateurs.