Inspection accréditée NF V01-015 : un outil ayant fait ses preuves
L’actualité de la restauration 29 avril 2019Rappel du concept de la grille d’inspection commerciale NFV01- 015 : Depuis 2016, chaque professionnel de la restauration commerciale peut sur la base d’une démarche volontaire recourir à un Laboratoire d’Hygiène indépendant et accrédité afin de procéder à la vérification de sa bonne maîtrise des exigences réglementaires en hygiène et sécurité des aliments.
Mérieux NutriSciences Premier organisme a avoir été accrédité pour la réalisation de l’inspection commerciale NFV01-015.
L’intérêt de cette grille d’évaluation est d’avoir été conçue au plus prêt des exigences officielles. Elle permet donc de faire une « inspection à blanc », pour se préparer et anticiper le passage des services officiels. Contrairement à l’inspection officielle, la note obtenue avec cette inspection accréditée est confidentielle et ne sera en aucun cas diffusée et publiée.
Témoignage de Monsieur Arthur Muller, Responsable Pôle Qualité Restauration et Formation Opérationnelle France chez Lagardère.
« Une inspection, c’est un « audit expert », qui devient un outil de référence dans la gestion de l’hygiène et la qualité sur notre réseau. »
Pourquoi avoir choisit de réaliser une telle prestation et ne pas faire uniquement des audits ?
« Les audits nous ont toujours aidé dans la gestion de nos bonnes pratiques et procédures, mais l’avantage de cette prestation est de permettre d’élargir le périmètre de contrôle. Les objectifs initiaux étaient : l’évaluation des risques sur nos réseaux ; l’entraînement de nos gérants à ce type d’audit ; avoir un rapport qui peut être référent en cas de contrôle. »
Recommanderiez-vous aux professionnels de la restauration de faire une inspection ? Si oui, dans quel(s) cas en particulier ?
« Oui je recommande de type d’inspection, représentative de la réalité des contrôles officiels. Celle-ci permet de faire une bonne évaluation des risques d’un réseau. »
Quels retours pouvez-vous nous faire avec votre expérience sur cette prestation ? - Bénéfice(s) pour vos établissements ?
« Cette prestation devient un rendez-vous annuel pour nos sites, qui s’y sont habitués et qui ont pour but et objectif d’améliorer leur notation. C’est un audit qui challenge les équipes. Le plan d’action qui suit l’inspection va concerner une sphère plus grande d’intervenants, ce n’est pas que le responsable de site qui est impliqué dans ce contrôle mais une plus grande partie de l’entreprise. Cette inspection va professionnaliser encore plus nos équipes dans un but d’assurer la sécurité alimentaire. »
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