Je me suis blessé au doigt, comment je peux couper ma salade ?

HACCP : On répond à vos questions 28 mai 2019

À retenir :

Les petits bobos tels que des coupures arrivent tous les jours en cuisine. Pour des raisons d’hygiène, il faut se protéger pour éviter d’infecter la blessure et protéger le produit alimentaire de toute contamination.

Pour cela, il faut :

Désinfecter la plaie
Mettre un pansement compressif pour arrêter le sang
Porter un gant stérile ou un doigtier jetable avant toute manipulation de denrées, à changer régulièrement

**obligations réglementaires du restaurateurs, traqfood HACCP**

Patrick Pratick, LA série qui répond à toutes vos questions sur l’hygiène alimentaire !

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