Connexion client
Demander une démoUne démo ? Essai gratuit
Accueil > Blog Méthode HACCP > Les démarches HACCP > FAQ Normes d’Hygiène > Est-ce que le froid peut tuer les microbes ?

Est-ce que le froid peut tuer les microbes ?

FAQ Normes d’Hygiène 6 juin 2019

Est-ce que le froid peut tuer les microbes ?

À retenir :

Non le froid ne tue pas les microbes, il les conserve, même à basse T°C.

Il faut donc impérativement :

  • Mettre des produits sains dans les enceintes frigorifiques
  • S’assurer que la T°C de l’enceinte est bien conforme à la réglementation.

    En règle générale :
    - Pour les produits frais : 0,+4°C
    - Pour les surgelés : -18°C

  • Il faut aussi protéger les produits nus avec un film ou un couvercle sur le bac
  • Nettoyer et désinfecter régulièrement l’intérieur du frigo

Patrick Pratick, LA série qui répond à toutes vos questions sur l’hygiène alimentaire !

Retour

Vous souhaitez contacter traqfood ?

Vous êtes un commercial, un restaurateur ou un particulier.
N’hésitez pas à contacter traqfood !

Je suis
Je travaille pour
Je veux