Checklist des durées de conservation pour chaque type de légume.

Les légumes destinés au réfrigérateur,

• Tomates jusqu’à 2 à 5 jours,
• Aubergines jusqu’à 2 jours,
• Bettes ou blettes jusqu’à 3 jours,
• Brocolis jusqu’à 5 jours environ,
• Carottes jusqu’à 8 jours maximum,
  NB : Au-delà de 2 semaines, les carottes s’appauvrissent en vitamines et en nutriments.
• Céleris jusqu’à 5 jours,
• Champignons jusqu’à 1 semaine dans un sac papier,
• Les choux en général, enveloppés dans du plastique, peuvent être conservés pendant environ deux semaines dans le bac à légumes. Une fois coupé, consommez le chou dans les 2 à 3 jours qui suivent. Couvrez et réfrigérez le chou cuit dans les 2 heures suivant la cuisson et consommez-le dans les 3 à 5 jours
• Epinards jusqu’à 10 jours de conservation,
• Fenouils jusqu’à une semaine,
• Haricots la durée de conservation maximale oscille entre 3 et 4 jours sans aucun risque
• Mâches jusqu’à 2 à 3 jours,
• Panais jusqu’à 1 semaine : sa fermeté sera préservée si on l’enveloppe dans un linge humide,
• Poivrons jusqu’à 8 jours,
• Endives jusqu’à 6 jours,
• Artichauts jusqu’à 4 à 5 jours,
• Radis jusqu’à 5 jours,
• Avocats jusqu’à 2 à 3 jours,

Les catégories de légumes qui peuvent être conservées dans un endroit frais et sec à une température ambiante,

• L’ail se conserve très bien jusqu’à 8 mois si le bulbe est entier et si vous le placez dans un endroit sec, aéré et à l’abri de la lumière
• Oignons jusqu’à une semaine maximum
• Potiron jusqu’à 6 mois de conservation, avec une température comprise entre 14 et 20 degrés,
• Potimarron jusqu’à 3 à 5 jours,
• Asperges se conserve entre 3 et 5 jours tant qu’elles sont crues,
• Concombres jusqu’à une dizaine de jours,
• Pomme de terre jusqu’à 3 ou 4 mois de conservation si elles sont placées dans un endroit bien sec et frais,
• Courges entre 3 et 6 mois,
• Les noix et les noisettes se conservent un mois dans un endroit bien sec
  NB : Les noix décortiquées se conservent sous 48H maximum,

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