➡️Pourquoi les restaurants ont-ils besoin d’un logiciel HACCP ?

Depuis 2023, les rappels alimentaires explosent sur RappelConso, souvent pour des erreurs d’étiquetage, d’allergènes ou de traçabilité. En parallèle, la plateforme Alim’Confiance renforce la transparence des contrôles pour les consommateurs.

➡️ Résultat : chaque restaurant est exposé, non seulement à des sanctions en cas de manquement.

Le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire est donc une exigence pour tous les établissements de restauration. Les clients ont de plus en plus conscience de l’importance de la sécurité alimentaire et n’hésitent pas à boycotter les établissements qui ne respectent pas ces normes. Les conséquences pour le restaurant peuvent être désastreuses, allant de la perte de clients à des poursuites judiciaires pour des intoxications alimentaires.

C’est là que le logiciel HACCP entre en jeu. Grâce à cette solution informatique, les restaurateurs peuvent suivre les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire avec précision et efficacité. Le logiciel permet de suivre les températures, de gérer les stocks, de planifier les nettoyages et de suivre la traçabilité des aliments de manière efficace. Les données sont enregistrées en temps réel, permettant aux restaurateurs de réagir rapidement en cas de problème.

Il est important de souligner que la mise en place d’un système HACCP n’est pas une option mais une obligation légale pour les établissements de restauration. Les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire sont réglementées par la législation nationale et européenne.

Ce que dit la réglementation HACCP en 2025

Voici quelques points de référence incontournables  :

• Règlement CE 852/2004 : obligation de procédures HACCP fondées sur les 7 principes.
• Guide du PMS du Ministère de l’Agriculture : les logiciels peuvent être utilisés comme preuve documentaire.
• Instruction technique DGAL/SDSSA/2023-85 : renforce les exigences de traçabilité et de gestion des allergènes.

Mais qu’est-ce qu’un logiciel HACCP ?

Le système HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) est une méthode de gestion de la sécurité alimentaire qui vise à prévenir les risques liés à la contamination des aliments. La méthode HACCP consiste en une série de mesures préventives qui permettent de détecter les risques de contamination des aliments à chaque étape de la production, de la préparation et du service des aliments. Le logiciel HACCP est une application informatique qui permet de suivre toutes les étapes de la méthode HACCP.

Logiciel HACCP ? Pour qui ?

Indépendants : un outil simple (ex. Traqfood) permet de gagner du temps, surtout en cas de contrôle sanitaire surprise.

Groupes ou franchises : centralisation des données, audits internes, suivi multisite. Le logiciel HACCP devient un levier de pilotage qualité.

Quels sont les avantages du logiciel HACCP pour les restaurants ?

Respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire

Le logiciel HACCP permet aux restaurateurs et aux traiteurs de respecter toutes les normes et réglementations en vigueur en matière de sécurité alimentaire. Le logiciel permet de suivre les températures, de contrôler la qualité des aliments et de mettre en place un plan de nettoyage efficace. Il permet également de garantir la traçabilité des aliments.

Optimisation de la gestion des stocks

Le logiciel HACCP permet de gérer les stocks de manière plus efficace en évitant les gaspillages et les pertes. Il permet également de suivre les dates de péremption et de planifier les commandes de manière optimale.

Amélioration de la traçabilité des aliments

Le logiciel HACCP permet de suivre la traçabilité des aliments depuis leur arrivée dans le restaurant jusqu’à leur consommation par les clients. Il permet de garantir la qualité et la sécurité des aliments en cas de problème ou de rappel.

Réduction des risques de contamination alimentaire

Le logiciel HACCP permet de détecter les risques de contamination alimentaire et de mettre en place des mesures préventives pour les éviter. Il permet également de suivre les résultats des contrôles et de les enregistrer pour une meilleure traçabilité. L’utilisation du logiciel HACCP permet ainsi aux restaurateurs et aux traiteurs de réduire les risques de tout types de contamination alimentaire, ce qui est primordial pour la santé des clients et la réputation de leur entreprise.

Comment choisir un logiciel HACCP ?

Il existe de nombreux logiciels HACCP sur le marché, il est donc important de bien les comparer avant de faire un choix. Voici quelques critères à prendre en compte lors du choix d’un logiciel HACCP :

– Facilité d’utilisation : Le logiciel HACCP doit être facile à utiliser et à comprendre pour le personnel du restaurant. Il doit être intuitif et simple à naviguer.

– Fonctionnalités : Le logiciel HACCP doit offrir toutes les fonctionnalités nécessaires pour suivre les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Il doit permettre de suivre les températures, de gérer les stocks et de planifier les nettoyages.

– Traçabilité : Le logiciel HACCP doit permettre de suivre la traçabilité des aliments de manière efficace, de la réception des aliments jusqu’à leur consommation par les clients.

– Support technique : Le logiciel HACCP doit offrir un bon support technique en cas de problème ou de question.

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