Automatiser le HACCP | Gestion Simplifiée
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Qu’est-ce qu’une automatisation du HACCP ?
Concept de base
Le fait d’automatiser le HACCP repose un logiciel conçu pour simplifier, centraliser et gérer toutes les activités liées aux normes de sécurité alimentaire, en prenant en compte les exigences légales ainsi que les particularités de chaque structure.
Avec une interface intuitive et conviviale, l’application regroupe et gère toutes les données nécessaires à la sécurité sanitaire. Elle inclut souvent des rappels et alertes automatiques.
Objectifs principaux
L’objectif principal d’une application HACCP est d’alléger le travail quotidien des acteurs de la filière alimentaire. Étant donné que les contrôles des autorités sanitaires se font de plus en plus fréquents et scrupuleux, la gestion des documents peut rapidement devenir un véritable casse-tête.
Une application spécialisée facilite non seulement l’archivage rapide des données, mais aussi la création instantanée de rapports et l’accès à des tableaux de suivi précis. De plus, les inspecteurs apprécient la clarté et la précision des informations informatisées, ce qui renforce la crédibilité de votre établissement.
Fonctions avancées
Les applications HACCP modernes tirent pleinement profit des dispositifs connectés. Par le biais de ces intégrations intelligentes (suivi des températures, rédaction automatique de rapports...), les équipes peuvent se concentrer sur des tâches clés, évitant ainsi les pertes de temps dues à des procédures manuelles et à des tâches administratives fastidieuses.
Pourquoi automatiser le HACCP ?
• Suite à l’augmentation des nouvelles réglementations, les inspections sanitaires se sont multipliées et ont gagné en exigence. Disposer d’une solution numérique HACCP vous fournit un accès immédiat à toutes les preuves nécessaires, simplifiant ainsi la démonstration d’une conformité stricte aux normes sanitaires.
• Que vous soyez à la tête d’un restaurant, d’un food truck ou d’une boulangerie, l’application HACCP compile toutes les données de vos différents lieux de vente. Un tableau de bord unifié facilite de manière significative le suivi et l’harmonisation des méthodes de travail.
• Les meilleures applications HACCP assurent également une grande compatibilité avec divers dispositifs connectés, tels que des thermomètres numériques, des balances intelligentes ainsi que des imprimantes de tickets de contrôle. Ces outils réduisent considérablement les erreurs humaines et permettent une saisie instantanée et directe des données.
• Opter pour le numérique élimine la nécessité de conserver d’énormes dossiers papier. Les applications sont accessibles via des appareils mobiles ou connectés, rendant ainsi la mise à jour et la consultation des informations simples, peu importe où vous vous trouvez.
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Comment le fait d’automatiser le HACCP facilite-t-il la gestion de mon établissement ?
Traçabilité alimentaire améliorée
La traçabilité est un aspect fondamental de la méthode HACCP. Grâce à une automatisation spécialisée, vous pouvez facilement enregistrer les réceptions de produits, scanner les articles entrants et garder un historique.
L’outil vous avertit automatiquement lorsque les produits approchent de leur date de péremption, ce qui vous permet de bien gérer leur utilisation ou leur élimination. Un accès rapide à cet historique facilite la démonstration de votre conformité lors d’audits ou de litiges.
Autonomie du personnel
L’application HACCP permet au responsable d’hygiène de transférer efficacement des responsabilités, ce qui améliore l’ensemble de l’efficacité et implique mieux les équipes. Par exemple, les membres du personnel peuvent entrer directement les données de température dans l’application, simplifiant ainsi les opérations quotidiennes.
Contrôles automatisés
Les applications HACCP proposent souvent des fonctionnalités avancées permettant de planifier des contrôles.
Vous avez la possibilité de définir des tâches récurrentes quotidiennes (températures, stocks, nettoyage), hebdomadaires ou mensuelles (entretien des équipements, nettoyage approfondi), avec un système de notifications automatiques pour éviter les omissions, réduisant ainsi le stress lié à ces activités répétitives.
Qui peut bénéficier d’une automatisation du HACCP ?
Restaurants et boulangeries : ces établissements sont tenus de respecter des normes particulièrement strictes en ce qui concerne la sécurité et la fraîcheur des aliments. Une application HACCP facilite un suivi rigoureux et méthodique à chaque étape, de la réception à la livraison finale.
Écoles et crèches : le défi est conséquent en raison de la nature particulière des bénéficiaires. L’application HACCP garantit une traçabilité irréprochable, minimisant les risques d’intoxication alimentaire et augmentant la sécurité pour les employés et les enfants.
Toute structure manipulant des denrées alimentaires : que ce soit dans des cuisines collectives (hôpitaux, écoles) ou dans les rayons frais de supermarchés, les besoins sont multiples et souvent importants. Une application HACCP permet de gérer efficacement ces exigences, facilitant les audits internes et externes ainsi qu’un suivi détaillé des données historiques.
Témoignages
Maxime
Co-fondateur chez Pokawa« L'idée de base, avant même d'avoir notre 1er restaurant, était de travailler avec des prestataires de qualité, précisément pour l'hygiène car c'est essentiel pour nous. Aujourd'hui, nous sommes très contents car nous avons été contrôlés par Alim'confiance et on a eu d'excellents résultats ! »
Thomas
Sous-chef à « L’Hôtel du Collectionneur »« traqfood est un gain de temps à la fois pour les sous-chefs et pour nos équipes, qui ont très vite adhéré à ce programme. »
Emanuelle
Directrice de l’Adagio Bercy Village« Nous avons décidé il y a quelques mois d'utiliser traqfood pour notre nouveau déploiement épicerie et nouveaux produits petit déjeuner, afin de gérer au mieux l'ensemble des dispositions légales liées à l'hygiène alimentaire. »
Allison
Chef de la Maison Nomade - Paris« traqfood est un outil qui facilite la vie au STAFF en cuisine, dans le restaurant de la Maison Nomade. »
Thomas
Gérant du Paradis du Fruit Opéra« traqfood représente une sécurité sur la réception de la marchandise et une assurance sur la traçabilité de nos produits ainsi que le plan nettoyage du restaurant. »
Edouard
Gérant « Les Officiers », à Vincennes« En ce qui concerne l'hygiène, c'est ZÉRO TRACAS ! On est vraiment serein avec l'utilisation de l'application traqfood, qui englobe tous les volets de l'hygiène. »
Cindy
Responsable Qualité chez Bagelstein« traqfood m’apporte rapidité et efficacité sur la supervision de l’ensemble du réseau. Je n’ai pas besoin de me déplacer, en une minute depuis mon ordinateur je sais qui est à jour et qui ne l’est pas, grâce au dashboard. »
Philippe
Responsable Qualité chez Maison Pradier & Roberta« Lorsque nous avons commencé à installer traqfood sur l’ensemble de nos points de vente, les opérateurs l’ont plutôt bien perçu puisqu’en fin de compte il s’agit d’un outil intuitif. Le côté assez simple de l’utilisation leur a permis de se sentir à l’aise avec l’outil. »
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