Automatiser le HACCP : facilitez la gestion de votre restaurant
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Qu’est-ce que l’automatisation du HACCP ?
Concept de base
L’automatisation du HACCP repose sur l’utilisation d’un logiciel conçu pour faciliter, centraliser et automatiser l’ensemble des tâches liées aux normes de sécurité alimentaire. Ce programme prend en compte les exigences légales ainsi que les spécificités de chaque établissement de restauration.
Dotée d’une interface intuitive, l’application recueille et organise toutes les données nécessaires à la sécurité sanitaire et envoie régulièrement des alertes et notifications automatiques.
Objectifs principaux
La mission essentielle d’une application HACCP est de réduire la charge de travail des professionnels de la restauration. Les contrôles exercés par les organismes de santé se font de plus en plus fréquents et rigoureux, faisant de la gestion documentaire une tâche complexe et souvent accablante.
Un logiciel dédié permet non seulement une saisie des informations rapide, mais aussi la génération instantanée de rapports et l’accès à des tableaux de bord lisibles. De plus, la transparence et la précision des données numériques sont appréciées par les inspecteurs, renforçant ainsi la crédibilité de votre établissement.
Fonctions avancées
Les solutions HACCP automatisées intègrent des technologies connectées. Grâce à ces intégrations intelligentes (comme le suivi thermique et la création automatique de rapports), le personnel peut se concentrer sur des tâches plus importantes, réduisant ainsi le temps passé sur des activités administratives répétitives.
Pourquoi automatiser le HACCP dans les restaurants ?
• Avec la multiplication des nouvelles réglementations, les inspections sanitaires se sont intensifiées et rigoureusement imposées. Recourir à une solution numérique HACCP vous permet d’accéder rapidement à toutes les preuves requises, simplifiant ainsi la démonstration d’une conformité stricte aux normes sanitaires.
• Que vous gériez un restaurant ou tout autre type d’établissement, l’application HACCP centralise toutes les données provenant de vos différents points de vente. Un tableau de bord consolidé rend beaucoup plus aisé le suivi et l’harmonisation des processus de travail.
• Les meilleures applications HACCP sont également compatibles avec divers dispositifs connectés, tels que des thermomètres numériques et des balances intelligentes. Ces outils minimisent considérablement le risque d’erreurs humaines et favorisent une saisie immédiate des données.
• La transition vers le numérique élimine la nécessité de conserver de volumineux dossiers papier. Les applications sont accessibles via divers appareils mobiles ou connectés, facilitant grandement la mise à jour et la consultation des informations, peu importe l’endroit.
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En quoi automatiser le HACCP simplifie-t-il la gestion de mon restaurant ?
Traçabilité alimentaire améliorée
La traçabilité constitue un aspect clé de la méthode HACCP. Avec une automatisation efficace, il devient possible d’enregistrer avec facilité la réception des denrées, de scanner les produits entrants et de conserver un historique exhaustif.
L’outil génère des alertes automatiques lorsque les produits s’approchent de leur date limite de consommation, facilitant ainsi leur gestion, que ce soit pour une utilisation appropriée ou leur élimination. Un accès rapide à cet historique simplifie également la démonstration de votre conformité lors des audits ou en cas de litiges.
Autonomie du personnel
L’application HACCP permet à la personne en charge de la cuisine de déléguer de manière efficace des tâches spécifiques, favorisant ainsi l’efficacité globale et renforçant l’engagement des membres du personnel. Par exemple, ces derniers peuvent saisir les données de température directement dans l’application, facilitant ainsi les opérations quotidiennes.
Contrôles automatisés
Les applications HACCP comprennent souvent des fonctionnalités avancées pour organiser efficacement les contrôles.
Vous pouvez programmer des tâches récurrentes quotidiennes (comme les mesures de température, la gestion des stocks ou le nettoyage), hebdomadaires ou mensuelles (entretien des équipements, nettoyage approfondi), avec un système de notifications automatiques pour éviter les oublis, réduisant ainsi le stress engendré par ces tâches répétitives.
Quels restaurants gagnent à automatiser leurs process HACCP ?
Restaurants indépendants : Ces établissements doivent respecter des normes rigoureuses concernant la sécurité et la qualité des aliments servis. Une application HACCP permet un suivi méticuleux à chaque étape, de la réception des matières premières à la distribution finale des plats.
Chaînes de restaurants : Le défi est considérable en raison des multiples exigences de leurs clients. L’application HACCP garantit une traçabilité optimale, réduisant les risques d’intoxications alimentaires tout en assurant la sécurité du personnel et des consommateurs.
Tout établissement manipulant des aliments : Que ce soit au sein de cuisines professionnelles ou d’établissements de soins, les exigences peuvent varier et sont souvent importantes. Une application HACCP aide à manager ces obligations, simplifiant ainsi les audits internes et externes ainsi que la gestion précise des données historiques.
Témoignages
Maxime
Co-fondateur chez Pokawa« L'idée de base, avant même d'avoir notre 1er restaurant, était de travailler avec des prestataires de qualité, précisément pour l'hygiène car c'est essentiel pour nous. Aujourd'hui, nous sommes très contents car nous avons été contrôlés par Alim'confiance et on a eu d'excellents résultats ! »
Thomas
Sous-chef à « L’Hôtel du Collectionneur »« traqfood est un gain de temps à la fois pour les sous-chefs et pour nos équipes, qui ont très vite adhéré à ce programme. »
Emanuelle
Directrice de l’Adagio Bercy Village« Nous avons décidé il y a quelques mois d'utiliser traqfood pour notre nouveau déploiement épicerie et nouveaux produits petit déjeuner, afin de gérer au mieux l'ensemble des dispositions légales liées à l'hygiène alimentaire. »
Allison
Chef de la Maison Nomade - Paris« traqfood est un outil qui facilite la vie au STAFF en cuisine, dans le restaurant de la Maison Nomade. »
Thomas
Gérant du Paradis du Fruit Opéra« traqfood représente une sécurité sur la réception de la marchandise et une assurance sur la traçabilité de nos produits ainsi que le plan nettoyage du restaurant. »
Edouard
Gérant « Les Officiers », à Vincennes« En ce qui concerne l'hygiène, c'est ZÉRO TRACAS ! On est vraiment serein avec l'utilisation de l'application traqfood, qui englobe tous les volets de l'hygiène. »
Cindy
Responsable Qualité chez Bagelstein« traqfood m’apporte rapidité et efficacité sur la supervision de l’ensemble du réseau. Je n’ai pas besoin de me déplacer, en une minute depuis mon ordinateur je sais qui est à jour et qui ne l’est pas, grâce au dashboard. »
Philippe
Responsable Qualité chez Maison Pradier & Roberta« Lorsque nous avons commencé à installer traqfood sur l’ensemble de nos points de vente, les opérateurs l’ont plutôt bien perçu puisqu’en fin de compte il s’agit d’un outil intuitif. Le côté assez simple de l’utilisation leur a permis de se sentir à l’aise avec l’outil. »
Pourquoi choisir l’application Traqfood pour automatiser le HACCP de votre restaurant ?
Traqfood vous propose une période d’essai gratuite durant 30 jours. Il vous suffit de télécharger l’application via l’App Store ou Google Play pour explorer toutes ses fonctionnalités sans engagement.
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Traqfood s’intègre facilement avec divers dispositifs connectés (tels que thermomètres, imprimantes de tickets de conformité...), offrant une gestion centralisée et complète grâce à une interface simple et agréable à utiliser.