HACCP : facilitez la gestion quotidienne de votre hôpital
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Qu’est-ce qu’une application HACCP ?
Concept
Une application HACCP est un outil qui centralise et automatise les tâches relatives à l’hygiène alimentaire, en prenant en compte les normes en vigueur ainsi que les exigences spécifiques de chaque lieu.
Elle propose une interface intuitive et conviviale pour rassembler l’ensemble des données relatives à l’hygiène et à la sécurité alimentaire.
En plus de regrouper ces informations cruciales, l’application offre généralement des fonctions d’alerte et de rappel automatique.
Objectifs principaux
L’objectif fondamental d’une application HACCP est d’alléger le travail quotidien des professionnels de l’alimentation.
Les contrôles sanitaires étant de plus en plus fréquents et rigoureux, la documentation exigée s’est alourdie au fil des ans.
Une application spécialisée vous permet de sauvegarder vos documents en un clin d’œil, de générer des rapports rapidement, et de bénéficier de tableaux de bord exhaustifs.
Les autorités de contrôle apprécieront également la clarté et la cohérence des données numériques, renforçant ainsi la confiance et la crédibilité accordées à votre établissement.
Fonctionnalités connectées
De nombreuses applications HACCP encouragent l’intégration de dispositifs connectés.
Ces fonctionnalités liées (surveillance des températures, élaboration de rapports, etc.) permettent au personnel de se concentrer sur des tâches à valeur ajoutée, plutôt que de se perdre dans une multitude de documents et de vérifications manuelles.
Pourquoi utiliser une application HACCP au sein d’un hôpital ?
• Depuis les récentes évolutions réglementaires, les inspections sanitaires se sont intensifiées. Disposer d’une application HACCP permet un accès rapide à tous les documents requis et facilite la démonstration de chaque démarche liée à la sécurité alimentaire.
• Que vous gériez une cantine hospitalière, un service de restauration ou une cuisine centrale, l’application HACCP compile toutes les informations concernant vos établissements. Un tableau de bord unique suit l’évolution de vos structures, simplifiant la supervision et l’harmonisation des pratiques.
• Une application HACCP efficace s’adapte aux équipements connectés pour une gestion optimisée. Thermomètres connectés, balances intelligentes ou imprimantes de tickets de dates limites de consommation simplifient la collecte de données en temps réel, réduisant ainsi les marges d’erreur et permettant un gain de temps considérable.
• Le format numérique élimine le besoin de gérer des classeurs remplis de papiers. Les applications HACCP contemporaines s’installent parfaitement sur vos appareils connectés, vous permettant ainsi de consulter et d’ajuster les informations où que vous soyez.
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Comment une application HACCP peut-elle améliorer la gestion de votre hôpital ?
Meilleure traçabilité alimentaire
La traçabilité est l’un des principes clés de la méthode HACCP.
Avec une application dédiée, vous pouvez facilement enregistrer la réception des commandes, scanner les codes-barres des produits, et conserver l’historique de leur utilisation.
L’outil vous alerte quant aux dates limites de consommation (DLC) imminentes et signale les produits devant être rapidement écoulés ou éliminés. Cette centralisation historique dans une base de données unique, accessible à tout moment, permet de prouver la conformité de votre établissement lors d’un contrôle ou d’une réclamation.
Meilleure autonomie du personnel
Le responsable de l’hygiène peut déléguer certaines tâches de manière plus organisée grâce à l’application, augmentant ainsi la réactivité de vos équipes et la mobilisation de tous les employés.
La prise de températures, par exemple, peut être confiée à un membre du personnel qui se connecte directement à l’outil pour enregistrer les relevés effectués.
Automatisation des contrôles
Les applications HACCP incluent souvent un module de planification pour programmer des contrôles réguliers.
Ainsi, vous pouvez établir des tâches quotidiennes (mesure de températures, vérification des stocks, nettoyage des surfaces sensibles), ainsi que hebdomadaires ou mensuelles (entretien des chambres froides, maintenance des équipements), et recevoir des notifications de rappel.
Cette automatisation réduit significativement le risque d’oubli tout en allégeant la charge mentale liée à l’application des protocoles.
Qui devrait utiliser une application HACCP dans le milieu hospitalier ?
Les établissements de santé : la sécurité alimentaire est cruciale. Il est vital de suivre des procédures strictes pour garantir la qualité et la sécurité des repas destinés aux patients, qui sont souvent plus vulnérables.
L’application HACCP facilite la vérification, l’enregistrement, et la preuve de conformité des préparations, limitant ainsi les risques d’intoxication alimentaire. La transparence des opérations rassure les patients et le personnel médical.
Restaurants hospitaliers et cuisines collectives : ces établissements doivent respecter des niveaux d’exigence élevés en matière de qualité et de fraîcheur des aliments, avec des inspections fréquentes. Une application HACCP aide à optimiser chaque étape, en offrant une vision globale et en temps réel de la conformité des pratiques.
Témoignages
Maxime
Co-fondateur chez Pokawa« L'idée de base, avant même d'avoir notre 1er restaurant, était de travailler avec des prestataires de qualité, précisément pour l'hygiène car c'est essentiel pour nous. Aujourd'hui, nous sommes très contents car nous avons été contrôlés par Alim'confiance et on a eu d'excellents résultats ! »
Thomas
Sous-chef à « L’Hôtel du Collectionneur »« traqfood est un gain de temps à la fois pour les sous-chefs et pour nos équipes, qui ont très vite adhéré à ce programme. »
Emanuelle
Directrice de l’Adagio Bercy Village« Nous avons décidé il y a quelques mois d'utiliser traqfood pour notre nouveau déploiement épicerie et nouveaux produits petit déjeuner, afin de gérer au mieux l'ensemble des dispositions légales liées à l'hygiène alimentaire. »
Allison
Chef de la Maison Nomade - Paris« traqfood est un outil qui facilite la vie au STAFF en cuisine, dans le restaurant de la Maison Nomade. »
Thomas
Gérant du Paradis du Fruit Opéra« traqfood représente une sécurité sur la réception de la marchandise et une assurance sur la traçabilité de nos produits ainsi que le plan nettoyage du restaurant. »
Edouard
Gérant « Les Officiers », à Vincennes« En ce qui concerne l'hygiène, c'est ZÉRO TRACAS ! On est vraiment serein avec l'utilisation de l'application traqfood, qui englobe tous les volets de l'hygiène. »
Cindy
Responsable Qualité chez Bagelstein« traqfood m’apporte rapidité et efficacité sur la supervision de l’ensemble du réseau. Je n’ai pas besoin de me déplacer, en une minute depuis mon ordinateur je sais qui est à jour et qui ne l’est pas, grâce au dashboard. »
Philippe
Responsable Qualité chez Maison Pradier & Roberta« Lorsque nous avons commencé à installer traqfood sur l’ensemble de nos points de vente, les opérateurs l’ont plutôt bien perçu puisqu’en fin de compte il s’agit d’un outil intuitif. Le côté assez simple de l’utilisation leur a permis de se sentir à l’aise avec l’outil. »
Pourquoi choisir l’application HACCP Traqfood pour votre hôpital ?
Traqfood propose un essai gratuit de 30 jours : vous avez la possibilité de télécharger l’application sur Google Play ou sur l’App Store pour tester toutes ses fonctionnalités sans engagement.
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