Gestion HACCP : optimisez la sécurité alimentaire de votre établissement
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En quoi consiste la gestion numérique du HACCP ?
Principe
Une solution de gestion HACCP est un logiciel conçu pour numériser et automatiser les processus relatifs à l’hygiène alimentaire, conformément aux réglementations en vigueur.
Cette solution présente une interface simple et ergonomique pour réunir facilement les données clés liées à la sécurité sanitaire. En complément, elle intègre des alertes et rappels automatiques pour assurer un suivi régulier des procédures.
Principaux avantages
La gestion HACCP numérique vise avant tout à faciliter les démarches sanitaires pour les professionnels.
Face à une réglementation en constante évolution et à une exigence documentaire croissante, disposer d’un outil spécifique permet un archivage rapide, des rapports simplifiés et des tableaux de bord clairs.
Les inspecteurs sanitaires apprécient également la facilité d’accès et la fiabilité des données numériques, renforçant ainsi la réputation de votre établissement.
Fonctionnalités innovantes
Les solutions de gestion HACCP privilégient l’usage de dispositifs connectés. Ces équipements connectés (prise de température automatique, gestion informatisée des relevés…) permettent au personnel de se concentrer sur l’essentiel, réduisant ainsi considérablement la charge liée aux vérifications manuelles et au stockage de papiers.
Pourquoi adopter une solution de gestion HACCP ?
• Suite aux dernières évolutions réglementaires, les contrôles sanitaires se multiplient. Un logiciel de gestion HACCP permet de présenter immédiatement tous les documents nécessaires et de démontrer facilement la bonne exécution des obligations sanitaires.
• Que vous dirigiez une chaîne de restauration, un établissement indépendant ou une pâtisserie locale, centralisez toutes vos informations sur une plateforme unique. Supervisez l’ensemble de vos établissements grâce à un tableau de bord intuitif, assurant ainsi une homogénéité dans l’application des normes.
• Une solution HACCP complète s’intègre aisément à des équipements connectés tels que thermomètres intelligents, balances connectées ou imprimantes de tickets DLC, simplifiant ainsi la saisie et réduisant les risques d’erreurs.
• Le format digital supprime la contrainte d’archivage physique volumineux. Accédez à vos données de n’importe où grâce à la compatibilité avec vos équipements mobiles.
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Comment la gestion HACCP améliore-t-elle votre organisation ?
Renforcement de la traçabilité
La traçabilité constitue un élément central du système HACCP. Une solution numérique permet une gestion précise des livraisons, le scannage rapide des produits et l’historisation complète de leur utilisation.
Des notifications vous avertissent des produits approchant leur date de péremption, facilitant ainsi leur gestion et évitant tout gaspillage ou non-conformité en cas d’inspection ou d’incident sanitaire.
Responsabilisation des équipes
Le responsable HACCP peut attribuer facilement les tâches aux membres de l’équipe, renforçant ainsi l’implication et la réactivité du personnel. Par exemple, le suivi des températures peut être réalisé directement par un collaborateur via l’application, assurant ainsi une documentation immédiate et fiable.
Contrôles automatisés
Une application de gestion HACCP dispose d’un système de planification intelligent permettant de programmer automatiquement les tâches récurrentes.
Vous pouvez définir précisément les vérifications quotidiennes (relevés de température, inventaires rapides), hebdomadaires ou mensuelles (maintenance des équipements, nettoyage approfondi) et recevoir des rappels réguliers.
Ce fonctionnement automatisé limite les oublis et réduit considérablement la charge mentale associée au respect strict des protocoles.
Quels établissements doivent envisager une gestion numérique du HACCP ?
Restaurants et pâtisseries : ils sont soumis à des obligations très strictes en matière de fraîcheur et de sécurité alimentaire. De la réception des ingrédients à la vente finale, les procédures sanitaires doivent être suivies avec rigueur. La gestion HACCP numérique simplifie ce suivi en offrant une vision complète en temps réel.
Crèches et cantines scolaires : La sécurité alimentaire y revêt une importance capitale, compte tenu de la vulnérabilité des enfants. Une gestion HACCP fiable permet de surveiller précisément toutes les étapes de préparation et de garantir une transparence rassurante pour les parents et les équipes éducatives.
Établissements collectifs ou commerciaux : Que ce soit dans un service traiteur de grande surface ou en restauration collective hospitalière, une gestion stricte de l’hygiène est essentielle. La gestion HACCP apporte une rigueur indispensable, permettant une maîtrise optimale de la traçabilité et un accès simplifié aux historiques en cas d’audit.
Témoignages
Maxime
Co-fondateur chez Pokawa« L'idée de base, avant même d'avoir notre 1er restaurant, était de travailler avec des prestataires de qualité, précisément pour l'hygiène car c'est essentiel pour nous. Aujourd'hui, nous sommes très contents car nous avons été contrôlés par Alim'confiance et on a eu d'excellents résultats ! »
Thomas
Sous-chef à « L’Hôtel du Collectionneur »« traqfood est un gain de temps à la fois pour les sous-chefs et pour nos équipes, qui ont très vite adhéré à ce programme. »
Emanuelle
Directrice de l’Adagio Bercy Village« Nous avons décidé il y a quelques mois d'utiliser traqfood pour notre nouveau déploiement épicerie et nouveaux produits petit déjeuner, afin de gérer au mieux l'ensemble des dispositions légales liées à l'hygiène alimentaire. »
Allison
Chef de la Maison Nomade - Paris« traqfood est un outil qui facilite la vie au STAFF en cuisine, dans le restaurant de la Maison Nomade. »
Thomas
Gérant du Paradis du Fruit Opéra« traqfood représente une sécurité sur la réception de la marchandise et une assurance sur la traçabilité de nos produits ainsi que le plan nettoyage du restaurant. »
Edouard
Gérant « Les Officiers », à Vincennes« En ce qui concerne l'hygiène, c'est ZÉRO TRACAS ! On est vraiment serein avec l'utilisation de l'application traqfood, qui englobe tous les volets de l'hygiène. »
Cindy
Responsable Qualité chez Bagelstein« traqfood m’apporte rapidité et efficacité sur la supervision de l’ensemble du réseau. Je n’ai pas besoin de me déplacer, en une minute depuis mon ordinateur je sais qui est à jour et qui ne l’est pas, grâce au dashboard. »
Philippe
Responsable Qualité chez Maison Pradier & Roberta« Lorsque nous avons commencé à installer traqfood sur l’ensemble de nos points de vente, les opérateurs l’ont plutôt bien perçu puisqu’en fin de compte il s’agit d’un outil intuitif. Le côté assez simple de l’utilisation leur a permis de se sentir à l’aise avec l’outil. »
Pourquoi choisir la gestion HACCP avec Traqfood ?
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Compatible avec divers équipements connectés (thermomètres, imprimantes DLC…), Traqfood centralise toutes vos données au sein d’une interface ergonomique et entièrement automatisée.