Traçabilité HACCP Restaurant : améliorez la gestion quotidienne de votre établissement

Comment une solution automatisée de traçabilité HACCP améliore la gestion de votre restaurant ?

Amélioration de la traçabilité au sein du restaurant

La traçabilité est une composante essentielle de la méthode HACCP. En utilisant une application dédiée, il est possible d’enregistrer aisément la réception des matières premières, de scanner les aliments utilisés et de conserver un historique précis de chaque produit.

L’application alerte automatiquement sur les produits approchant de leur date d’expiration, permettant ainsi une gestion adéquate de leur utilisation ou de leur retrait. Un accès rapide aux historiques de produits constitue également un atout pour justifier de votre conformité lors des audits ou en cas de litige.

Autonomie renforcée du personnel

L’application de traçabilité HACCP autorise le responsable de la sécurité alimentaire à déléguer efficacement certaines tâches, renforçant ainsi la réactivité au sein de l’équipe. Par exemple, les membres du personnel peuvent enregistrer directement les relevés de température, simplifiant ainsi la gestion quotidienne.

Contrôles automatisés

Nombre d’applications de traçabilité HACCP incluent des options avancées pour programmer des contrôles réguliers.

Vous avez la possibilité de planifier des actions régulières (suivi des températures des ingrédients, gestion des stocks, nettoyage des équipements), que cela soit quotidiennement, hebdomadairement ou mensuellement (comme l’entretien des appareils ou la désinfection des lieux), grâce à un système de notifications automatiques qui prévient des oublis et diminue le stress lié à ces tâches répétitives.

Quels types d’établissements ont besoin d’une solution de traçabilité HACCP en restauration ?

Restaurants : ces établissements se doivent de respecter des normes strictes en matière de qualité et de sécurité des aliments qu’ils offrent. Une application de traçabilité HACCP garantit un suivi rigoureux à chaque étape, allant de la réception des produits à leur présentation aux clients.

Services de restauration rapide : assurer la conformité en matière de sécurité alimentaire est crucial pour ces secteurs. Une application de traçabilité HACCP permet un suivi minutieux, réduisant les risques d’intoxication alimentaire tout en renforçant la sécurité pour le personnel et les clients.

Tout établissement manipulant des aliments : qu’il s’agisse de cuisines collectives, de restaurants ou de traiteurs, les exigences varient et les volumes peuvent être élevés. Une application de traçabilité HACCP favorise une gestion structurée, simplifiant les audits, qu’ils soient internes ou externes, tout en garantissant un suivi précis des données historiques.

Témoignages

Maxime

Co-fondateur chez Pokawa

« L'idée de base, avant même d'avoir notre 1er restaurant, était de travailler avec des prestataires de qualité, précisément pour l'hygiène car c'est essentiel pour nous. Aujourd'hui, nous sommes très contents car nous avons été contrôlés par Alim'confiance et on a eu d'excellents résultats ! »

Thomas

Sous-chef à « L’Hôtel du Collectionneur »

« traqfood est un gain de temps à la fois pour les sous-chefs et pour nos équipes, qui ont très vite adhéré à ce programme. »

Emanuelle

Directrice de l’Adagio Bercy Village

« Nous avons décidé il y a quelques mois d'utiliser traqfood pour notre nouveau déploiement épicerie et nouveaux produits petit déjeuner, afin de gérer au mieux l'ensemble des dispositions légales liées à l'hygiène alimentaire. »

Allison

Chef de la Maison Nomade - Paris

« traqfood est un outil qui facilite la vie au STAFF en cuisine, dans le restaurant de la Maison Nomade. »

Thomas

Gérant du Paradis du Fruit Opéra

« traqfood représente une sécurité sur la réception de la marchandise et une assurance sur la traçabilité de nos produits ainsi que le plan nettoyage du restaurant. »

Edouard

Gérant « Les Officiers », à Vincennes

« En ce qui concerne l'hygiène, c'est ZÉRO TRACAS ! On est vraiment serein avec l'utilisation de l'application traqfood, qui englobe tous les volets de l'hygiène. »

Cindy

Responsable Qualité chez Bagelstein

« traqfood m’apporte rapidité et efficacité sur la supervision de l’ensemble du réseau. Je n’ai pas besoin de me déplacer, en une minute depuis mon ordinateur je sais qui est à jour et qui ne l’est pas, grâce au dashboard. »

Philippe

Responsable Qualité chez Maison Pradier & Roberta

« Lorsque nous avons commencé à installer traqfood sur l’ensemble de nos points de vente, les opérateurs l’ont plutôt bien perçu puisqu’en fin de compte il s’agit d’un outil intuitif. Le côté assez simple de l’utilisation leur a permis de se sentir à l’aise avec l’outil. »

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Pourquoi choisir Traqfood pour votre traçabilité HACCP en restauration ?

Traqfood propose un essai gratuit de 30 jours. Il vous suffit de télécharger l’application depuis l’App Store ou Google Play pour découvrir ses nombreuses fonctionnalités sans engagement.

Avec Traqfood, vous profitez d’un rapport qualité-prix exceptionnel. À partir de la formule Starter, l’ensemble des fonctionnalités de l’application est à votre disposition pour une gestion optimale de votre restaurant.

Traqfood s’intègre aisément à plusieurs appareils connectés (thermomètres, imprimantes de date de péremption...) garantissant ainsi une gestion centralisée et complète grâce à une interface intuitive et facile à utiliser.

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