Les glaciers doivent répondre à des exigences sanitaires précises à chaque phase de production. Entre les relevés, les DLC et les registres, le suivi quotidien peut vite devenir contraignant. Une application HACCP dédiée aide à fiabiliser vos contrôles tout en libérant du temps.
Une application HACCP pour glacier est un outil digital conçu pour organiser les contrôles d’hygiène, les enregistrements et les documents liés à votre activité. Elle rassemble simplement les données utiles à la sécurité sanitaire de votre laboratoire de fabrication. Au-delà de la centralisation, elle peut aussi prévoir des notifications, des échéances et des alertes personnalisées.
Son rôle est de rendre les obligations sanitaires plus faciles à appliquer pour les artisans glaciers. Avec un outil numérique, vos relevés, fiches et preuves sont sauvegardés rapidement, sans ressaisie inutile. Vous retrouvez vos informations, préparez vos documents et consultez vos indicateurs depuis un même espace. Lors d’une inspection, des données ordonnées et accessibles renforcent aussi la fiabilité de votre démarche.
Les solutions HACCP les plus complètes peuvent communiquer avec des équipements connectés. Les relevés de températures, l’édition d’étiquettes ou les rapports sont alors simplifiés, afin que vos équipes consacrent davantage de temps à la production plutôt qu’aux tâches administratives.
• Les contrôles sanitaires imposent de pouvoir présenter rapidement vos preuves de suivi. Une application dédiée permet de documenter les étapes sensibles, de la réception du lait jusqu’au stockage des produits finis.
• Dans un laboratoire de glace, les procédures concernent notamment la préparation des mix, la pasteurisation, le refroidissement, le turbinage et la conservation. Un tableau de bord unique facilite le suivi de ces opérations.
• Une solution compatible avec des appareils connectés réduit les relevés manuels. Thermomètres, sondes ou imprimantes d’étiquettes DLC collectent les informations utiles avec davantage de régularité et moins d’erreurs.
• Le numérique remplace les registres papier difficiles à classer et à retrouver. Vos données HACCP restent disponibles sur vos appareils, au laboratoire comme en déplacement.
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La traçabilité constitue une étape essentielle pour la fabrication de glaces et de sorbets. L’application permet d’enregistrer les lots de lait, fruits, arômes ou autres ingrédients dès leur réception. Elle identifie les DLC proches et facilite le contrôle des mix ou des produits à écarter. Le regroupement des historiques au même endroit permet de retrouver les informations nécessaires en cas de contrôle, de réclamation ou de retrait de lot.
Le référent sanitaire peut attribuer les contrôles à chaque membre de l’équipe via l’application, avec un suivi plus lisible des actions réalisées. Un collaborateur peut, par exemple, saisir directement la température d’une chambre froide négative ou d’un congélateur.
Une application HACCP peut programmer les actions à effectuer selon la fréquence souhaitée. Vous planifiez les relevés journaliers, le suivi du nettoyage, les contrôles de stockage ou les opérations de maintenance, puis recevez des rappels au bon moment. Cette organisation limite les oublis et peut faire gagner plusieurs heures par semaine à un glacier, tout en sécurisant le respect de vos procédures.
Glaciers et fabricants de glace artisanale : de la réception du lait ou des fruits au stockage en froid négatif, chaque opération demande une vigilance sanitaire constante. La pasteurisation des mix, le turbinage et la conservation des bacs de glace nécessitent des relevés fiables et réguliers.
Glaciers, salons de thé et restaurants proposant des produits glacés : ces établissements manipulent des préparations sensibles et doivent assurer le respect de la chaîne du froid. L’outil facilite le suivi des températures, l’enregistrement des contrôles et la consultation des justificatifs.
Laboratoires de production, réseaux de glaciers et points de vente : lorsque la fabrication et la commercialisation sont réparties sur plusieurs sites, les procédures doivent rester homogènes. Une solution HACCP permet de centraliser les données, d’organiser les contrôles et de suivre la conformité de chaque établissement.
« L'idée de base, avant même d'avoir notre 1er restaurant, était de travailler avec des prestataires de qualité, précisément pour l'hygiène car c'est essentiel pour nous. Aujourd'hui, nous sommes très contents car nous avons été contrôlés par Alim'confiance et on a eu d'excellents résultats ! »
« traqfood est un gain de temps à la fois pour les sous-chefs et pour nos équipes, qui ont très vite adhéré à ce programme. »
« Nous avons décidé il y a quelques mois d'utiliser traqfood pour notre nouveau déploiement épicerie et nouveaux produits petit déjeuner, afin de gérer au mieux l'ensemble des dispositions légales liées à l'hygiène alimentaire. »
« traqfood est un outil qui facilite la vie au STAFF en cuisine, dans le restaurant de la Maison Nomade. »
« traqfood représente une sécurité sur la réception de la marchandise et une assurance sur la traçabilité de nos produits ainsi que le plan nettoyage du restaurant. »
« En ce qui concerne l'hygiène, c'est ZÉRO TRACAS ! On est vraiment serein avec l'utilisation de l'application traqfood, qui englobe tous les volets de l'hygiène. »
« traqfood m’apporte rapidité et efficacité sur la supervision de l’ensemble du réseau. Je n’ai pas besoin de me déplacer, en une minute depuis mon ordinateur je sais qui est à jour et qui ne l’est pas, grâce au dashboard. »
« Lorsque nous avons commencé à installer traqfood sur l’ensemble de nos points de vente, les opérateurs l’ont plutôt bien perçu puisqu’en fin de compte il s’agit d’un outil intuitif. Le côté assez simple de l’utilisation leur a permis de se sentir à l’aise avec l’outil. »
Traqfood propose un essai gratuit de 30 jours : téléchargez l’application sur Google Play ou sur l’App Store afin de découvrir ses fonctionnalités sans engagement.
Avec traqfood, accédez aux fonctionnalités utiles dès l’offre Starter pour gérer plus simplement la conformité HACCP de votre laboratoire de glacier.
Traqfood fonctionne avec du matériel connecté, comme les imprimantes d’étiquettes DLC et les thermomètres, pour centraliser vos contrôles et vos données dans une interface claire.
