Logiciel HACCP dédié à la restauration collective : digitalisez et pilotez la conformité de vos cuisines

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Qu’est-ce qu’un logiciel HACCP pour la restauration collective ?

Fonctionnement

Un logiciel HACCP pour la restauration collective permet de structurer et de dématérialiser les procédures du Plan de Maîtrise Sanitaire. Il centralise les données liées à l’hygiène, à la traçabilité alimentaire et à la sécurité sanitaire. Accessible sur mobile, tablette ou ordinateur, il facilite le suivi des contrôles, l’envoi d’alertes et la consultation des résultats par établissement.

Objectifs

Les cuisines collectives produisent des volumes importants et servent parfois des publics fragiles, ce qui impose un suivi sanitaire rigoureux. Le logiciel conserve des données datées et facilement accessibles afin de simplifier les audits. Les responsables peuvent ainsi justifier les contrôles réalisés et le respect des procédures.

Solutions avancées

Le logiciel peut être relié à des sondes de température ou à des imprimantes d’étiquettes DLC. Les données sont alors enregistrées automatiquement, ce qui réduit les saisies manuelles et fiabilise le suivi des points critiques, aussi bien en cuisine centrale que sur les sites satellites.

Quels sont les avantages d’un logiciel HACCP dans le secteur de la restauration collective ?

• Conformité facilitée : les équipes accèdent rapidement aux contrôles, aux actions correctives et à l’historique sanitaire requis lors d’un audit ou d’une inspection.

• Gestion multi-sites : le logiciel HACCP pour la restauration collective permet de superviser les cuisines centrales, les offices de remise en température et les sites satellites depuis une interface unique.

• Données fiabilisées : les thermomètres connectés et les imprimantes d’étiquettes DLC limitent les erreurs de saisie et renforcent la continuité de la traçabilité alimentaire.

• Registres dématérialisés : les documents du PMS sont stockés dans le cloud et restent accessibles à distance, sans dépendre de classeurs papier.

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Quelles fonctionnalités possède un logiciel HACCP dédié à la restauration collective ?

Contrôle de la liaison froide et chaude

La solution assure le suivi des marchandises, de la réception jusqu’au service des repas. Elle aide à contrôler les températures, les numéros de lot, les DLC et les étapes de liaison froide ou chaude. Les alertes permettent aux équipes de réagir rapidement en cas d’écart et de limiter les pertes alimentaires.

Délégation des autocontrôles aux équipes

L’application attribue les missions d’hygiène aux collaborateurs selon leur site, leur poste ou leur planning. Chaque utilisateur réalise ses relevés via un parcours simple et guidé. Le responsable suit les contrôles, les retards et les actions à réaliser.

Organisation des protocoles sanitaires

Le logiciel programme les routines prévues dans le PMS : températures, nettoyage et désinfection, contrôles de réception ou maintenance des équipements. Les rappels et notifications accompagnent les équipes au fil de la journée. Cette organisation réduit les oublis et facilite le respect du plan de nettoyage et désinfection (PND).

À quels professionnels de la restauration collective s’adresse le logiciel HACCP ?

Collectivités et secteurs sensibles : Les cuisines centrales, cantines scolaires, crèches, EHPAD et établissements de santé bénéficient d’un suivi adapté aux contraintes des publics fragiles, des cuisines satellites et de la liaison froide.

Restauration et métiers de bouche : Les restaurants, traiteurs et boulangeries peuvent digitaliser leurs relevés, leurs contrôles de production et la gestion quotidienne de leurs obligations sanitaires.

Distribution et logistique alimentaire : Les magasins, rayons frais, plateformes logistiques et entrepôts pilotent plus facilement les volumes, les dates limites et les exigences liées à la chaîne du froid.

Témoignages

Maxime

Co-fondateur chez Pokawa

« L'idée de base, avant même d'avoir notre 1er restaurant, était de travailler avec des prestataires de qualité, précisément pour l'hygiène car c'est essentiel pour nous. Aujourd'hui, nous sommes très contents car nous avons été contrôlés par Alim'confiance et on a eu d'excellents résultats ! »

Thomas

Sous-chef à « L’Hôtel du Collectionneur »

« traqfood est un gain de temps à la fois pour les sous-chefs et pour nos équipes, qui ont très vite adhéré à ce programme. »

Emanuelle

Directrice de l’Adagio Bercy Village

« Nous avons décidé il y a quelques mois d'utiliser traqfood pour notre nouveau déploiement épicerie et nouveaux produits petit déjeuner, afin de gérer au mieux l'ensemble des dispositions légales liées à l'hygiène alimentaire. »

Allison

Chef de la Maison Nomade - Paris

« traqfood est un outil qui facilite la vie au STAFF en cuisine, dans le restaurant de la Maison Nomade. »

Thomas

Gérant du Paradis du Fruit Opéra

« traqfood représente une sécurité sur la réception de la marchandise et une assurance sur la traçabilité de nos produits ainsi que le plan nettoyage du restaurant. »

Edouard

Gérant « Les Officiers », à Vincennes

« En ce qui concerne l'hygiène, c'est ZÉRO TRACAS ! On est vraiment serein avec l'utilisation de l'application traqfood, qui englobe tous les volets de l'hygiène. »

Cindy

Responsable Qualité chez Bagelstein

« traqfood m’apporte rapidité et efficacité sur la supervision de l’ensemble du réseau. Je n’ai pas besoin de me déplacer, en une minute depuis mon ordinateur je sais qui est à jour et qui ne l’est pas, grâce au dashboard. »

Philippe

Responsable Qualité chez Maison Pradier & Roberta

« Lorsque nous avons commencé à installer traqfood sur l’ensemble de nos points de vente, les opérateurs l’ont plutôt bien perçu puisqu’en fin de compte il s’agit d’un outil intuitif. Le côté assez simple de l’utilisation leur a permis de se sentir à l’aise avec l’outil. »

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Pourquoi choisir le logiciel traqfood pour optimiser vos processus HACCP en restauration collective ?

Traqfood est un logiciel HACCP conçu pour répondre aux besoins de la restauration collective. Dès l’offre Starter, les équipes disposent des fonctionnalités essentielles pour centraliser les contrôles, simplifier le suivi sanitaire et maîtriser leur budget.

Téléchargez l’application sur Google Play ou sur l’App Store pour découvrir ses fonctionnalités sans engagement.

Compatible avec des thermomètres et des imprimantes DLC connectés, traqfood automatise certaines tâches et fiabilise les données depuis une interface intuitive.

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