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Procedimientos APPCC

Procedimientos APPCC

9 de septiembre de 2024 a las 17h20min

PCS : Su guía para garantizar la seguridad alimentaria

¿Qué es un Plan de Control Sanitario (PCS)?El PCS es un documento obligatorio para cualquier empresa que manipule alimentos. Reúne todos los...

Procedimientos APPCC

31 de julio de 2024 a las 17h05min

La importancia de las células de enfriamiento en la restauración

Las células de enfriamiento y las normas APPCCLas normas APPCC exigen un control estricto de las temperaturas para garantizar la seguridad de...

Procedimientos APPCC

21 de junio de 2024 a las 16h10min

Higiene Alimentaria: Las reglas a respetar en la restauración

¿Qué es la Higiene Alimentaria?La higiene alimentaria no se limita al lavado de las manos o a la limpieza de las superficies; constituye un...

Procedimientos APPCC

7 de mayo de 2024 a las 20h40min

Los puntos clave del plan de limpieza que debe aplicarse en la cocina

¿QUÉ ES UN PLAN DE LIMPIEZA Y PARA QUÉ SIRVE?Un plan de limpieza (o programa de limpieza) es uno de los requisitos del PMS (Plan de Maîtrise...

Procedimientos APPCC

24 de abril de 2024 a las 20h44min

Guarderías: protocolos APPCC y normas de higiene que debe conocer

Protocolos APPCC en las guarderías: obligaciones legalesEs esencial aplicar los métodos APPCC en las guarderías para garantizar una seguridad...

Procedimientos APPCC

9 de abril de 2024 a las 20h50min

Sistema APPCC y Cadena de Frío en Restauración

Este documento describe las medidas tomadas por un establecimiento para asegurar la higiene y la seguridad sanitaria de sus producciones frente a...

Procedimientos APPCC

19 March 2024 at 21:11

¿Qué es la trazabilidad APPCC en restaurantes?

TRAZABILIDAD RESTAURANTE: EL CONCEPTO, EL OBJETIVO, DEFINICIÓN.La trazabilidad alimentaria consiste en aclarar "cuándo", "dónde" y por quién fue...

Procedimientos APPCC

12 de marzo de 2024 a las 11h47min

Fecha de consumo recomendado y seguridad alimentaria

¿QUÉ ES LA FECHA DE CONSUMO RECOMENDADO (FCR) PARA LOS HUEVOS?La FCR, también llamada "Fecha Límite de Consumo" (FLC), es una indicación crucial...

Procedimientos APPCC

6 de marzo de 2024 a las 12h06min

Vestimenta obligatoria en la cocina

Las normas APPCC estipulan claramente qué ropa deben llevar los profesionales de la restauración en la cocina:"Toda persona que trabaje en una...

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