PMS digital cuisine centrale : optimisez le suivi sanitaire de vos installations de production alimentaire

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Qu’est-ce qu’un PMS digital dédié aux cuisines centrales ?

Principe

Un PMS digital conçu pour les cuisines centrales consolide et automatise l’ensemble des contrôles indispensables à l’application des règles sanitaires propres à ce milieu. Cela comprend notamment la vérification rigoureuse des températures des équipements de stockage et de cuisson, indispensables à la préservation de la sécurité des repas produits.

Grâce à une interface ergonomique, il collecte, enregistre les données clés et contrôle la conformité des opérations journalières, tout en déclenchant des alertes immédiates en cas d’écart, garantissant ainsi une traçabilité sans faille.

Objectifs principaux

Cet outil vise à alléger la charge administrative des responsables tout en leur fournissant des instruments parfaitement adaptés à leur environnement. Soumis à des normes sanitaires strictes, les cuisines centrales peuvent ainsi accéder rapidement à des rapports détaillés et à des tableaux de bord clairs, facilitant la prise de décision et le suivi permanent.

La digitalisation des documents accroît la facilité d’accès aux données et améliore la transparence lors des contrôles réglementaires.

Fonctionnalités

Les technologies actuelles peuvent intégrer des capteurs connectés permettant un suivi en temps réel des températures des chambres froides ou des zones de cuisson, et automatiser la génération des rapports, réduisant les risques d’erreurs manuelles.

Points forts d’un PMS digital dédié aux cuisines centrales

• Tous les justificatifs essentiels aux contrôles de conformité sont disponibles instantanément en ligne.

• Un tableau de bord unique centralise toutes les informations, permettant de gérer aisément plusieurs lignes de production en assurant une uniformité des protocoles.

• La connexion aux dispositifs connectés (thermomètres, balances, imprimantes) augmente la fiabilité des mesures et évite les erreurs liées à la saisie manuelle.

• L’utilisation du numérique facilite la consultation des données depuis un smartphone, une tablette ou un ordinateur, où que l’on soit.

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Comment un PMS digital optimise-t-il la gestion en cuisine centrale ?

Gestion automatique des approvisionnements

L’enregistrement automatique des livraisons et le suivi minutieux des lots, avec notifications sur les dates limites de consommation, simplifient les audits et contrôles alimentaires.

Implication des équipes opérationnelles

Chaque intervenant saisit directement via l’application ses actions (contrôle des températures, nettoyage, inspections diverses), renforçant ainsi leur responsabilisation et accélérant les processus internes.

Simplification des vérifications régulières

Les contrôles journaliers (températures des équipements, sanitation des zones de préparation, organisation des stocks) ainsi que l’entretien planifié profitent de rappels automatiques pour prévenir tout oubli.

À quels types d’établissement le PMS digital s’adresse-t-il ?

Ce dispositif est particulièrement adapté à toutes les cuisines centrales soumises à des standards rigoureux d’hygiène dans la préparation de repas destinés à une large audience.

Qu’il s’agisse de cuisines centrales scolaires, d’unités de production pour collectivités d’entreprise, d’établissements hospitaliers ou maisons de retraite, où la manipulation de produits sensibles est omniprésente (plats préparés en grande quantité, produits frais et denrées périssables), la traçabilité optimale est indispensable pour limiter tout risque sanitaire.

Plus largement, tout établissement stockant, manipulant, préparant ou vendant des aliments cherchant à faciliter ses contrôles internes et à garantir l’intégrité sanitaire de ses produits trouvera un intérêt majeur dans un PMS digital dédié.

Témoignages

Maxime

Co-fondateur chez Pokawa

« L'idée de base, avant même d'avoir notre 1er restaurant, était de travailler avec des prestataires de qualité, précisément pour l'hygiène car c'est essentiel pour nous. Aujourd'hui, nous sommes très contents car nous avons été contrôlés par Alim'confiance et on a eu d'excellents résultats ! »

Thomas

Sous-chef à « L’Hôtel du Collectionneur »

« traqfood est un gain de temps à la fois pour les sous-chefs et pour nos équipes, qui ont très vite adhéré à ce programme. »

Emanuelle

Directrice de l’Adagio Bercy Village

« Nous avons décidé il y a quelques mois d'utiliser traqfood pour notre nouveau déploiement épicerie et nouveaux produits petit déjeuner, afin de gérer au mieux l'ensemble des dispositions légales liées à l'hygiène alimentaire. »

Allison

Chef de la Maison Nomade - Paris

« traqfood est un outil qui facilite la vie au STAFF en cuisine, dans le restaurant de la Maison Nomade. »

Thomas

Gérant du Paradis du Fruit Opéra

« traqfood représente une sécurité sur la réception de la marchandise et une assurance sur la traçabilité de nos produits ainsi que le plan nettoyage du restaurant. »

Edouard

Gérant « Les Officiers », à Vincennes

« En ce qui concerne l'hygiène, c'est ZÉRO TRACAS ! On est vraiment serein avec l'utilisation de l'application traqfood, qui englobe tous les volets de l'hygiène. »

Cindy

Responsable Qualité chez Bagelstein

« traqfood m’apporte rapidité et efficacité sur la supervision de l’ensemble du réseau. Je n’ai pas besoin de me déplacer, en une minute depuis mon ordinateur je sais qui est à jour et qui ne l’est pas, grâce au dashboard. »

Philippe

Responsable Qualité chez Maison Pradier & Roberta

« Lorsque nous avons commencé à installer traqfood sur l’ensemble de nos points de vente, les opérateurs l’ont plutôt bien perçu puisqu’en fin de compte il s’agit d’un outil intuitif. Le côté assez simple de l’utilisation leur a permis de se sentir à l’aise avec l’outil. »

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Traqfood offre un essai gratuit de 30 jours accessible via App Store et Google Play, permettant la découverte complète des fonctionnalités sans engagement.

L’application se distingue grâce au meilleur rapport qualité-prix du marché : l’ensemble de ses fonctionnalités sera toujours disponible, quel que soit le forfait retenu. Sa compatibilité avec les équipements connectés (balances, thermomètres, imprimantes) assure une gestion numérique avancée parfaitement alignée avec les exigences spécifiques des cuisines centrales.

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