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Mérieux NutriSciences

HACCP : On répond à vos questions

1er août 2019 à 13h51min

Je suis restaurateur, par qui je peux être contrôlé ?

À retenirLe restaurateur peut être contrôlé par des agents de la DDPP

25 juillet 2019 à 10h02min

À retenir :Tout professionnel qui vend ou sert des denrées alimentaires, doit informer le consommateur sur les allergènes.Les allergènes...

18 juillet 2019 à 10h13min

À retenir :– 1 Les reliquats de production chauds non présentés au service (restés par exemple au four ou en étuve) peuvent être recyclés s’ils...

9 juillet 2019 à 09h59min

À retenir :Pour répondre aux attentes légitimes des citoyens, le gouvernement a mis en place en avril 2017, le dispositif Alim’Confiance qui...

4 juillet 2019 à 10h21min

À retenir :Les légumes bruts sont au contact de la terre et sont par conséquent source de contamination microbiologique. Il est donc important...

13 juin 2019 à 15h47min

À retenir :Il y’a deux méthodes pour tuer les microbes : Dans les produits, nous allons utiliser la chaleur de la cuisson. La température...

13 juin 2019 à 11h03min

À retenir :Lorsque que je n’ai pas de cellule de refroidissement, je peux utiliser d’autres moyens pour refroidir rapidement un produit....

6 juin 2019 à 11h16min

À retenir :Non le froid ne tue pas les microbes, il les conserve, même à basse T°C.Il faut donc impérativement : Mettre des produits sains...

28 mai 2019 à 15h41min

À retenir :Les petits bobos tels que des coupures arrivent tous les jours en cuisine. Pour des raisons d’hygiène, il faut se protéger pour...

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