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Blog Méthode HACCP

Normes HACCP

26 juillet 2019 à 09h59min

Contrôles à Réception

Vérifier les conditions de transport de la marchandise : La propreté des camions de livraison et des livreurs doit être satisfaisante Le camion...

HACCP : On répond à vos questions

25 juillet 2019 à 10h02min

Suis-je obligé d’afficher mes allergènes ? Quels sont les allergènes à déclaration obligatoire ?

À retenir :Tout professionnel qui vend ou sert des denrées alimentaires, doit informer le...

HACCP : On répond à vos questions

18 juillet 2019 à 10h13min

Il me reste des reliquats de préparation en fin de service. Ai-je droit de les repasser pour un prochain service ?

À retenir :– 1 Les reliquats de production chauds non présentés au service (restés par exemple...

Normes HACCP

12 juillet 2019 à 15h06min

HACCP Restaurant : les normes HACCP, les démarches HACCP , et les méthodes HACCP à savoir !

1. Assurer une bonne traçabilité HACCP de vos produitstraçabilité alimentaire avec...

HACCP : On répond à vos questions

9 juillet 2019 à 09h59min

Alim’Confiance, qu’est que c’est ?

À retenir :Pour répondre aux attentes légitimes des citoyens, le gouvernement a mis en place en avril 2017, le dispositif Alim’Confiance qui...

HACCP : On répond à vos questions

4 juillet 2019 à 10h21min

Comment je fais pour décontaminer mes légumes frais ?

À retenir :Les légumes bruts sont au contact de la terre et sont par conséquent source de contamination microbiologique. Il est donc important...

Normes HACCP

2 juillet 2019 à 10h26min

Définition du PMS

Définition PMS Plan de Maîtrise Sanitaire

HACCP : On répond à vos questions

13 juin 2019 à 15h47min

Comment on tue les microbes dans les aliments ?

À retenir :Il y’a deux méthodes pour tuer les microbes : Dans les produits, nous allons utiliser la chaleur de la cuisson. La température...

HACCP : On répond à vos questions

13 juin 2019 à 11h03min

Comment je refroidis mes plats sans cellule de refroidissement ?

À retenir :Lorsque que je n’ai pas de cellule de refroidissement, je peux utiliser d’autres moyens pour refroidir rapidement un produit....

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