HACCP : On répond à vos questions
9 juillet 2019 à 09h59min
Alim’Confiance, qu’est que c’est ?
À retenir :Pour répondre aux attentes légitimes des citoyens, le gouvernement a mis en place en avril 2017, le dispositif Alim’Confiance qui...
Blog Méthode HACCP
HACCP : On répond à vos questions
4 juillet 2019 à 10h21min
Comment je fais pour décontaminer mes légumes frais ?
À retenir :Les légumes bruts sont au contact de la terre et sont par conséquent source de contamination microbiologique. Il est donc important...
Normes HACCP
2 juillet 2019 à 10h26min
Définition du PMS
Définition PMS Plan de Maîtrise Sanitaire Plan de Maîtrise SanitaireVous avez besoin de conseils ou souhaitez en savoir davantage sur...
HACCP : On répond à vos questions
13 juin 2019 à 15h47min
Comment on tue les microbes dans les aliments ?
À retenir :Il y’a deux méthodes pour tuer les microbes : Dans les produits, nous allons utiliser la chaleur de la cuisson. La température...
HACCP : On répond à vos questions
13 juin 2019 à 11h03min
Comment je refroidis mes plats sans cellule de refroidissement ?
À retenir :Lorsque que je n’ai pas de cellule de refroidissement, je peux utiliser d’autres moyens pour refroidir rapidement un produit....
Témoignages
11 juin 2019 à 10h40min
Cindy, Responsable Qualité chez Bagelstein partage son expérience avec traqfood
D’un point de vue général, pourquoi la décision de passer du papier à une solution digitale telle...
HACCP : On répond à vos questions
6 juin 2019 à 11h16min
Est-ce que le froid peut tuer les microbes ?
À retenir :Non le froid ne tue pas les microbes, il les conserve, même à basse T°C.Il faut donc impérativement : Mettre des produits sains...
HACCP : On répond à vos questions
28 mai 2019 à 15h41min
Je me suis blessé au doigt, comment je peux couper ma salade ?
À retenir :Les petits bobos tels que des coupures arrivent tous les jours en cuisine. Pour des raisons d’hygiène, il faut se protéger pour...
HACCP : On répond à vos questions
23 mai 2019 à 10h00min
Je suis chauve et barbu, dois-je porter une toque et protéger ma barbe ?
À retenir :Il n’y a pas de risque physique pour les personnes chauves ou aux cheveux rasés mais il peut y avoir des risques microbiologiques via...
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