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Blog Méthode HACCP

Qu'est ce que la traçabilité ?
Les Obligations Réglementaires du Restaurateur

9 août 2019 à 16h14min

Qu’est ce que la traçabilité ?

DéfinitionLa traçabilité consiste à suivre les matières premières jusqu’aux produits finis et ce, en retraçant le cheminement d’une denrée alimentaire...

Les Températures de Stockage des denrées alimentaires
Les Obligations Réglementaires du Restaurateur

9 août 2019 à 16h14min

Les Températures de Stockage des denrées alimentaires

Le restaurateur a pour obligation de respecter la chaîne du froid des denrées alimentaires afin de préserver la salubrité du produit.Le...

Passage de traqfood sur France 3
On parle de nous

7 août 2019 à 10h38min

Passage de traqfood sur France 3

Et voilà que traqfood passe sur les antennes de France 3 dans le 19/20 sous la thématique de l’innovation agro-alimentaire. On retrouve Jonathan...

traqfood interviewé par Smart Food Paris !
On parle de nous

5 août 2019 à 10h03min

traqfood interviewé par Smart Food Paris !

Merci à SMART FOOD PARIS, la plateforme d’innovation au cœur des enjeux alimentaires d’avoir élégamment établi le portrait de la startup traqfood à...

traqfood passe en direct sur TVFinance
On parle de nous

2 août 2019 à 11h12min

traqfood passe en direct sur TVFinance

Merci à TVFinance d’avoir mis en avant traqfood sur ses antennes lors d’un interview avec Jonathan Sellam, Co-fondateur & Sell Manager et...

Je suis restaurateur, par qui je peux être contrôlé ?
FAQ Normes d’Hygiène

1er août 2019 à 13h51min

Je suis restaurateur, par qui je peux être contrôlé ?

À retenirLe restaurateur peut être contrôlé par des agents de la DDPPCette direction rassemble depuis 2010 les agents de la concurrence, de la...

Contrôles à Réception
Les Obligations Réglementaires du Restaurateur

26 juillet 2019 à 09h59min

Contrôles à Réception

Vérifier les conditions de transport de la marchandise : La propreté des camions de livraison et des livreurs doit être satisfaisante Le camion...

Suis-je obligé d'afficher mes allergènes ? Quels sont les allergènes à déclaration obligatoire ?
FAQ Normes d’Hygiène

25 juillet 2019 à 10h02min

Suis-je obligé d’afficher mes allergènes ? Quels sont les allergènes à déclaration obligatoire ?

À retenir :Tout professionnel qui vend ou sert des denrées alimentaires, doit informer le consommateur sur les allergènes.Les allergènes sont...

Il me reste des reliquats de préparation en fin de service. Ai-je droit de les repasser pour un prochain service ?
FAQ Normes d’Hygiène

18 juillet 2019 à 10h13min

Il me reste des reliquats de préparation en fin de service. Ai-je droit de les repasser pour un prochain service ?

À retenir :1 Les reliquats de production chauds non présentés au service (restés par exemple au four ou en étuve) peuvent être recyclés s’ils ont...

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