Normes HACCP
21 avril 2021 à 11h40min
Rappel des normes pour votre cuisine professionnelle
Les normes de sécurité d’une cuisine professionnelle,L’aménagement de votre cuisine doit être pensé en long et en large en fonction des normes...
Normes HACCP
Normes HACCP
10 mars 2021 à 09h30min
Comment lutter contre le gaspillage alimentaire au sein de votre restaurant ?
Selon l’étude de la transition écologique Ademe, le gaspillage alimentaire représente en France 10 millions de tonnes de produits par an, dont 1,6...
Normes HACCP
3 février 2021 à 15h31min
La viande : comprendre sa DLC, sa conservation, sa congélation
Comment bien conserver la viande ?Le processus commence dès la réception de vos produits. Une démarche primordiale dans tout établissement de...
Normes HACCP
20 janvier 2021 à 15h32min
Les oeufs : bien comprendre la traçabilité alimentaire
La collecte des œufsAvant de quitter le site de production, les restaurateurs, les distributeurs et commerçants doivent bien identifier : le...
Normes HACCP
28 janvier 2020 à 10h12min
Les 5M de l’hygiène en restauration
Le MilieuCe point critique prend en compte tous les locaux faisant partie de l’unité de restauration. Cela signifie aussi bien la salle de...
Normes HACCP
13 janvier 2020 à 15h02min
La petite histoire des microorganismes alimentaires : Escherichia Coli ou E.Coli
Les aliments sont entourés de microorganismes plus ou moins nocifs pour l’homme. Il est donc important de savoir reconnaître ceux qui posent...
Normes HACCP
19 novembre 2019 à 14h16min
Dates de péremption (DLC et DDM) et tableau de suivi des DLC
DLC DEFINITIONPour les denrées alimentaires périssables on parle de DLC, elle s’applique aux produits alimentaires riches en eau tel que la...
Normes HACCP
29 octobre 2019 à 17h05min
Le contrôle des huiles
Que dois-je faire pour contrôler efficacement les huiles de fritures ?Il y a trois points essentiels à mettre en place pour répondre aux normes...
Normes HACCP
22 octobre 2019 à 10h34min
Nouveau restaurateur : comment trouver ses bons outils hygiènes ?
Quels outils puis-je utiliser pour répondre à la demande de la législation française ?traqfood solution digitale HACCP outil hygiène et...
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