Normes HACCP
30 juin 2021 à 10h18min
Checklist des durées de conservation pour chaque type de légume
Les légumes destinés au réfrigérateur, Tomates jusqu’à 2 à 5 jours, Aubergines jusqu’à 2 jours, Bettes ou blettes jusqu’à 3 jours, Brocolis...
Normes HACCP
Normes HACCP
25 juin 2021 à 10h15min
Qu’est qu’une démarche éco-responsable dans un restaurant ?
Un restaurant engagé ?Il s’agit d’un restaurant dont l’objectif n’est pas seulement d’accroître son chiffre d’affaire, mais aussi de garantir...
Normes HACCP
9 juin 2021 à 10h50min
Comment bien conserver les légumes frais dans votre cuisine professionnelle ?
La conservation des légumes frais dans un endroit sec et sombre,Aussi fragiles que les autres variétés de légumes qui se conservent dans un...
Normes HACCP
12 mai 2021 à 10h52min
Définition HACCP
QUE SIGNIFIE HACCP ?En anglais, la définition HACCP est Hazard Analysis Critical Control Point. En Français, il se traduit par Analyse des...
Normes HACCP
27 avril 2021 à 15h45min
Comment bien conserver les légumes secs ?
Les types et catégories des légumes secsClassés dans la catégorie des légumineuses, les légumes secs comptent environ 18.000 variétés à travers...
Normes HACCP
21 avril 2021 à 11h40min
Rappel des normes pour votre cuisine professionnelle
Les normes de sécurité d’une cuisine professionnelle,L’aménagement de votre cuisine doit être pensé en long et en large en fonction des normes...
Normes HACCP
10 mars 2021 à 09h30min
Comment lutter contre le gaspillage alimentaire au sein de votre restaurant ?
Selon l’étude de la transition écologique Ademe, le gaspillage alimentaire représente en France 10 millions de tonnes de produits par an, dont 1,6...
Normes HACCP
3 février 2021 à 15h31min
La viande : comprendre sa DLC, sa conservation, sa congélation
Comment bien conserver la viande ?Le processus commence dès la réception de vos produits. Une démarche primordiale dans tout établissement de...
Normes HACCP
20 janvier 2021 à 15h32min
Les oeufs : bien comprendre la traçabilité alimentaire
La collecte des œufsAvant de quitter le site de production, les restaurateurs, les distributeurs et commerçants doivent bien identifier : le...
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