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Blog Méthode HACCP

HACCP : On répond à vos questions

6 juin 2019 à 11h16min

Est-ce que le froid peut tuer les microbes ?

À retenir : Non le froid ne tue pas les microbes, il les conserve, même à basse T°C. Il faut donc impérativement : Mettre des produits sains...

HACCP : On répond à vos questions

28 mai 2019 à 15h41min

Je me suis blessé au doigt, comment je peux couper ma salade ?

À retenir : Les petits bobos tels que des coupures arrivent tous les jours en cuisine. Pour des raisons d’hygiène, il faut se protéger pour...

HACCP : On répond à vos questions

23 mai 2019 à 10h00min

Je suis chauve et barbu, dois-je porter une toque et protéger ma barbe ?

À retenir : Il n’y a pas de risque physique pour les personnes chauves ou aux cheveux rasés mais il peut y avoir des risques microbiologiques via...

HACCP : On répond à vos questions

16 mai 2019 à 15h24min

Combien de temps je dois conserver mes étiquettes de traçabilité alimentaire ?

À retenir : Pour pouvoir identifier à tout moment les produits qui ont été servis au...

Normes HACCP

30 avril 2019 à 13h59min

Les abréviations en restauration

Hygiène abréviations en restauration traqfood HACCP BPH :Bonne Pratique de l’Hygiène CCP : Critical Control Point (Point de...

L’actualité de la restauration

29 avril 2019 à 14h01min

Inspection accréditée NF V01-015 : un outil ayant fait ses preuves

audit et inspection mérieux nutrisciences Mérieux NutriSciences Premier organisme a avoir été accrédité pour la réalisation de...

Témoignages

26 avril 2019 à 14h32min

Thomas, sous-chef à l’Hôtel du Collectionneur digitalise ses démarches HACCP !

Depuis combien de temps utilisez-vous traqfood ? traqfood est une application qu’on a mis en...

Normes HACCP

18 avril 2019 à 11h33min

La sécurité sanitaire des aliments

La sécurité alimentaire est l’affaire de tous ! La méfiance des consommateurs est de plus en plus forte face à la dégradation de la qualité de...

Normes HACCP

1er mars 2019 à 09h05min

La formation en restauration commerciale : une obligation ?

Je suis concerné si je travaille en : Restaurants traditionnels, cafétérias et libres services Fast-foods et restaurants de vente à emporter...

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