L’actualité de la restauration
2 janvier 2020 à 15h04min
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![[Flash-info] un nouveau décret sur "l'origine des viandes porcines, ovines et volailles, en restauration" notifié à la Commission européenne](local/cache-gd2/8b/43792ddb09f52fd39e2147cefbe69c.webp?1750941221)
L’actualité de la restauration
17 décembre 2019 à 15h48min
[Flash-info] un nouveau décret sur "l’origine des viandes porcines, ovines et volailles, en restauration" notifié à la Commission européenne
Un nouveau décret sur l’origine des viandes des espèces porcine, ovine et de volaille a été...
![[ Flash-info] Contrôle hygiène renforcé pour la fin d'année 2019 et début d'année 2020](local/cache-gd2/60/f9e2b40813ae3e9711e1e7220837e4.webp?1750941221)
L’actualité de la restauration
17 décembre 2019 à 15h48min
[ Flash-info] Contrôle hygiène renforcé pour la fin d’année 2019 et début d’année 2020
Les fêtes de fin d’année approchent et le ministère de l’agriculture et de l’alimentation ont...
L’actualité de la restauration
26 novembre 2019 à 13h48min
La loi EGAlim:Le changement commence en 2020
Que se passera-t-il en 2020 ?traqfood loi egalim quel impact sur les restaurantsCela fait maintenant un an que la loi EGAlim...
Normes HACCP
19 novembre 2019 à 14h16min
Dates de péremption (DLC et DDM) et tableau de suivi des DLC
DLC DEFINITIONPour les denrées alimentaires périssables on parle de DLC, elle s’applique aux produits alimentaires riches en eau tel que la...
L’actualité de la restauration
12 novembre 2019 à 12h07min
Des corps étrangers dans la purée de crèches d’Ile-de-france
Depuis quelques jours, on parle d’un problème alimentaire qui s’est passé dans des crèches d’Ile-de-France. Des corps étrangers, tels que des vis,...
Normes HACCP
29 octobre 2019 à 17h05min
Le contrôle des huiles
Que dois-je faire pour contrôler efficacement les huiles de fritures ?Il y a trois points essentiels à mettre en place pour répondre aux normes...
Normes HACCP
22 octobre 2019 à 10h34min
Nouveau restaurateur : comment trouver ses bons outils hygiènes ?
Quels outils puis-je utiliser pour répondre à la demande de la législation française ?traqfood solution digitale HACCP outil hygiène et...
Normes HACCP
8 octobre 2019 à 14h06min
Comment bien gérer son plan de nettoyage HACCP en cuisine ?
Plan de nettoyage HACCP : C’est quoi ?En un mot, le plan de nettoyage et désinfection cuisine permet de déterminer à quelle fréquence et...
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