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Les Obligations Réglementaires du Restaurateur

Tout comprendre sur le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
Les Obligations Réglementaires du Restaurateur

5 mai 2021 à 09h49min

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Le plan de maîtrise sanitaire, qu’est ce que c’est ?Le plan de maîtrise sanitaire (PMS) est un outil nécessaire à l’hygiène et la sécurité...

Comment bien conserver les légumes secs ?
Les Obligations Réglementaires du Restaurateur

27 avril 2021 à 15h45min

Comment bien conserver les légumes secs ?

Les types et catégories des légumes secsClassés dans la catégorie des légumineuses, les légumes secs comptent environ 18.000 variétés à travers le...

Rappel des normes pour votre cuisine professionnelle.
Les Obligations Réglementaires du Restaurateur

21 April 2021 at 11:40

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Les normes de sécurité d’une cuisine professionnelle,L’aménagement de votre cuisine doit être pensé en long et en large en fonction des normes et des...

Comment lutter contre le gaspillage alimentaire au sein de votre restaurant ?
Les Obligations Réglementaires du Restaurateur

10 mars 2021 à 09h30min

Comment lutter contre le gaspillage alimentaire au sein de votre restaurant ?

Selon l’étude de la transition écologique Ademe, le gaspillage alimentaire représente en France 10 millions de tonnes de produits par an, dont 1,6...

La viande : comprendre sa DLC, sa conservation, sa congélation
Les Obligations Réglementaires du Restaurateur

3 février 2021 à 15h31min

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Comment bien conserver la viande ?Le processus commence dès la réception de vos produits. Une démarche primordiale dans tout établissement de...

Les oeufs : bien comprendre la traçabilité alimentaire
Les Obligations Réglementaires du Restaurateur

20 janvier 2021 à 15h32min

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La collecte des œufsAvant de quitter le site de production, les restaurateurs, les distributeurs et commerçants doivent bien identifier : le nom,...

Comment organiser son stockage frais ?
Les Obligations Réglementaires du Restaurateur

11 novembre 2020 à 15h30min

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Tout connaître sur les normes La méthode HACCP en cuisineAvant de se concentrer sur les stockages des produits frais, l’hygiène en restauration est...

Les 7 grands principes de l'HACCP
Les Obligations Réglementaires du Restaurateur

20 février 2020 à 15h17min

Les 7 grands principes de l’HACCP

Principe 1 : analyse des dangers potentielsCette étape est essentielle pour la démarche HACCPIl s’agit ici d’identifier tous les dangers...

Les 5M de l'hygiène en restauration
Les Obligations Réglementaires du Restaurateur

28 janvier 2020 à 10h12min

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Le MilieuCe point critique prend en compte tous les locaux faisant partie de l’unité de restauration. Cela signifie aussi bien la salle de...

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