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Les Obligations Réglementaires du Restaurateur

La petite histoire des microorganismes alimentaires : Escherichia Coli ou E.Coli
Les Obligations Réglementaires du Restaurateur

13 janvier 2020 à 15h02min

La petite histoire des microorganismes alimentaires : Escherichia Coli ou E.Coli

Les aliments sont entourés de microorganismes plus ou moins nocifs pour l’homme. Il est donc important de savoir reconnaître ceux qui posent...

Dates de péremption (DLC et DDM)
Les Obligations Réglementaires du Restaurateur

19 novembre 2019 à 14h16min

Dates de péremption (DLC et DDM)

DLC DEFINITIONPour les denrées alimentaires périssables on parle de DLC, elle s’applique aux produits alimentaires riches en eau qui sont...

Le contrôle des huiles
Les Obligations Réglementaires du Restaurateur

29 octobre 2019 à 17h05min

Le contrôle des huiles

Que dois-je faire pour contrôler efficacement les huiles de fritures ?Il y a trois points essentiels à mettre en place pour répondre aux normes...

Nouveau restaurateur : comment trouver ses bons outils hygiènes ?
Les Obligations Réglementaires du Restaurateur

22 octobre 2019 à 10h34min

Nouveau restaurateur : comment trouver ses bons outils hygiènes ?

Quels outils puis-je utiliser pour répondre à la demande de la législation française ?Le papierLes premiers relevés pour répondre aux normes...

 Comment bien gérer son plan de nettoyage HACCP en cuisine ?
Les Obligations Réglementaires du Restaurateur

8 octobre 2019 à 14h06min

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Plan de nettoyage HACCP : C’est quoi ?En un mot, le plan de nettoyage et désinfection cuisine permet de déterminer à quelle fréquence et selon...

Les points essentiels du plan de nettoyage à mettre en place en cuisine
Les Obligations Réglementaires du Restaurateur

1er octobre 2019 à 10h30min

Les points essentiels du plan de nettoyage à mettre en place en cuisine

Les services d’hygiène et de santé sont de plus en plus exigeants quant aux mesures à appliquer concernant le nettoyage des cuisines. En effet, la...

Découvrir Alim'Confiance : Obtenez une bonne note avec Traqfood HACCP
Les Obligations Réglementaires du Restaurateur

24 septembre 2019 à 15h30min

Découvrir Alim’Confiance : Obtenez une bonne note avec Traqfood HACCP

Passant par la contamination régulière d’Escherichia Coli dans nos produits alimentaires au faux steaks hachés distribués récemment aux plus démunis,...

La traçabilité HACCP en restaurant qu'est ce que c'est ?
Les Obligations Réglementaires du Restaurateur

9 août 2019 à 16h14min

La traçabilité HACCP en restaurant qu’est ce que c’est ?

Traçabilité restaurant : Le concept, l’objectif.La traçabilité alimentaire consiste à clarifier “quand” "où" et par qui le produit a été fabriqué....

Les Températures de Stockage des denrées alimentaires
Les Obligations Réglementaires du Restaurateur

9 août 2019 à 16h14min

Les Températures de Stockage des denrées alimentaires

Le restaurateur a pour obligation de respecter la chaîne du froid des denrées alimentaires afin de préserver la salubrité du produit.Le...

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