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Les Obligations Réglementaires du Restaurateur

Comment bien conserver les légumes frais dans votre cuisine professionnelle ?
Les Obligations Réglementaires du Restaurateur

9 juin 2021 à 10h50min

Comment bien conserver les légumes frais dans votre cuisine professionnelle ?

La conservation des légumes frais dans un endroit sec et sombre,Aussi fragiles que les autres variétés de légumes qui se conservent dans un...

Définition HACCP et Méthode à suivre
Les Obligations Réglementaires du Restaurateur

12 mai 2021 à 10h52min

Définition HACCP et Méthode à suivre

Définition de l’HACCP,En anglais ce terme HACCP signifie Hazard Analysis Critical Control Point. En Français, il se traduit par Analyse des...

Tout comprendre sur le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
Les Obligations Réglementaires du Restaurateur

5 mai 2021 à 09h49min

Tout comprendre sur le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)

Le plan de maîtrise sanitaire, qu’est ce que c’est ?Le plan de maîtrise sanitaire (PMS) est un outil nécessaire à l’hygiène et la sécurité...

Comment bien conserver les légumes secs ?
Les Obligations Réglementaires du Restaurateur

27 avril 2021 à 15h45min

Comment bien conserver les légumes secs ?

Les types et catégories des légumes secsClassés dans la catégorie des légumineuses, les légumes secs comptent environ 18.000 variétés à travers le...

Rappel des normes pour votre cuisine professionnelle.
Les Obligations Réglementaires du Restaurateur

21 April 2021 at 11:40

Rappel des normes pour votre cuisine professionnelle.

Les normes de sécurité d’une cuisine professionnelle,L’aménagement de votre cuisine doit être pensé en long et en large en fonction des normes et des...

Comment lutter contre le gaspillage alimentaire au sein de votre restaurant ?
Les Obligations Réglementaires du Restaurateur

10 mars 2021 à 09h30min

Comment lutter contre le gaspillage alimentaire au sein de votre restaurant ?

Selon l’étude de la transition écologique Ademe, le gaspillage alimentaire représente en France 10 millions de tonnes de produits par an, dont 1,6...

La viande : comprendre sa DLC, sa conservation, sa congélation
Les Obligations Réglementaires du Restaurateur

3 février 2021 à 15h31min

La viande : comprendre sa DLC, sa conservation, sa congélation

Comment bien conserver la viande ?Le processus commence dès la réception de vos produits. Une démarche primordiale dans tout établissement de...

Les oeufs : bien comprendre la traçabilité alimentaire
Les Obligations Réglementaires du Restaurateur

20 janvier 2021 à 15h32min

Les oeufs : bien comprendre la traçabilité alimentaire

La collecte des œufsAvant de quitter le site de production, les restaurateurs, les distributeurs et commerçants doivent bien identifier : le nom,...

Comment organiser son stockage frais ?
Les Obligations Réglementaires du Restaurateur

11 novembre 2020 à 15h30min

Comment organiser son stockage frais ?

Tout connaître sur les normes La méthode HACCP en cuisineAvant de se concentrer sur les stockages des produits frais, l’hygiène en restauration est...

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